京都與大阪地區廚師搜索結果 : 2 頁- SAVOR JAPAN

壽司MAHOROBA 寿司まほろば 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

村上　勝浩村上勝浩

專注於壽司和日本料理。以熟練的技術製作江戶前壽司和精緻的服務而聞名

1961年出生於滋賀縣，【壽司MAHOROBA】的大廚。從滋賀的一家日本料理店開啟料理生涯，磨練和食手藝後踏上壽司之路。以滋賀的餐廳為起點，在京都的壽司店深造，再到東京的知名餐廳學習江戶前壽司的技藝和巧思。後來移居至美食之都大阪，活躍於南區的壽司店，2023年9月，因手藝受到賞識，在本店開業同時走馬上任擔任現職。憑藉著對日本各地食材的熟悉以及熟練的技術，加上親切溫暖的服務，招待國內外的客人。

村上　勝浩村上勝浩

鮨 Fumi 鮨　ふみ 福島/野田, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

平谷　史郎平谷史郎

以精選當季食材和精心的江戶前技法，製作出絕品壽司。

1977年，出生於大阪府，畢業於烹飪學校後，在大阪老字號【福喜鮨　日本橋本店】開始壽司師傅的修行。8年間，他在該店學習江戶前壽司的精湛技藝。之後，他在北新地的【鮨 NOGUCHI】等餐廳進一步磨練技藝，並於2015年秋季在福島開設了自己的餐廳【鮨 Fumi】。以細膩的工作方式，傳遞江戶前壽司的純正味道與職人精神。同時，他也是日本酒的愛好者，精選酒款和適宜的溫熱程度備受好評。

平谷　史郎平谷史郎

牛菲力燒肉之名紋神刃 牛ヒレ焼肉の名紋神刃 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 燒肉

黑毛和牛純肉燒肉 M.M.ya 黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 葡萄酒 / 燒酒

濱　健一濱健一

精心辨識肉品，發揮其美味，注重細緻的工作

從小就喜歡烹飪，自然而然地踏入與飲食相關的世界。從事處理精肉的工作，從而不斷深化對肉類的知識。在2023年11月4日開業的【黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya】擔任總廚，發揮其烹飪技藝。

濱　健一濱健一

元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店 元祖串しゃぶ　まつたけ　心斎橋店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理

谷川　貴一谷川貴一

從實務中學到的，餐飲業的喜悅與價值

1986年出生於大阪府。原本在與餐飲業相異的業界累積工作經驗，於35歲左右開始踏上廚師之路的谷川先生。雖然當時沒有經驗，但透過在餐廳工作找到了樂趣及滿足感，並磨練了自己的技能。現在作為廚師，在【元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店】活躍著。

谷川　貴一谷川貴一

神戶牛與葡萄酒 RUSH 神戸牛とワイン　RUSH 本町/堺筋本町, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 義大利麵 / 牛排 / 葡萄酒

川口　真平川口真平

精通美食世界，著眼於未來，不斷向前

1987年出生於兵庫縣。受到擅長料理的母親影響，自小便對烹飪產生了濃厚的興趣。以調酒師身份開始職業生涯，隨後進入料理界。在磨練烹飪技術的同時，也取得了侍酒師資格，對葡萄酒有深入了解。此外，他還從事餐飲顧問工作，為飲食業界做出了廣泛貢獻。經歷新冠疫情後，從零開始構築理想中的餐廳。於2024年3月開設了【神戶牛與葡萄酒 RUSH】。

川口　真平川口真平

宮崎尾崎牛和食鐵板燒吟梅田希爾頓廣場西 宮崎尾崎牛和食鉄板焼き吟梅田ヒルトンプラザウエスト 西梅田, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

樋口　芳也樋口芳也

發掘廚師工作的奧妙和價值

1981年出生於愛媛縣，自孩提時代就擁有一雙巧手，喜歡製作東西，因此料理也是他的興趣之一，會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣，遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹吟】開始工作，並在【鐵板燒吟梅田希爾頓廣場西】創立的同時，調往該店。

樋口　芳也樋口芳也

宮川町天匠 宮川町天匠 祗園, 京都府 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色）

長谷川　隆次長谷川隆次

守護並延續老舖料理旅館的味道，經驗豐富的廚師

1976年出生於北海道。高中時代的打工經歷成為契機，踏上了廚師之路。初出茅廬時便在日本料理店工作，以日本料理為中心磨練廚師的技藝。22歲開始在京都大展身手，在京都富小路的【料理旅館天婦羅吉川】擔任了20年廚師，其中18年間擔任廚師長，守護著餐廳的味道。之後實現獨立，開設【宮天町天匠】，直到現在。

長谷川　隆次長谷川隆次

隨緣亭 隨縁亭 難波, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理

田畑　伸吾田畑伸吾

為摯愛的人做飯，一直是作為廚師的起點

1983年，出生於和歌山縣。從10多歲時開始，就喜歡為家人和朋友做手工料理，並帶著這份心意選擇進入調理師學校學習。畢業後，在HYATT REGENCY OSAKA內的【日本料理彩】開始了他正式的廚師生涯。之後，隨著他所敬仰的主廚，於2017年加入【大阪蒙特利格拉斯米爾酒店】。現在，他在【隨緣亭】擔任主廚。

田畑　伸吾田畑伸吾

食道園難波Walk店 食道園なんばウォーク店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黒木幸喜

在烤肉發源地持續挑戰傳統與創新的融合

1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中積累了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前任職【食道園】的總廚師長。自那時起，他在尊重自1946年創業以來的燒肉傳統和文化的同時，也毫不猶豫地追求嶄新的概念，和運用時令食材的新穎「燒肉」。

黒木　幸喜黒木幸喜

THE・NEW WORLD ザ・ニューワールド 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理

鳥羽　周作鳥羽周作

有主廚評論

NEW WORLD的店長主廚

1978年出生於埼玉縣。他曾經是J聯賽的練習生，辭去後成為小學老師，在32歲時決定投身廚師業界開始學習烹飪，擁有相當獨特的職業歷程。他先後在神樂坂的【DIRITTO】工作3年，青山的【Florilege】工作2年累積經驗，在恵比壽的【Aria di Tacubo】任職副主廚2年後，接著於2016年3月成為了代代木上原【Gris】的主廚。之後成為了同店的店長主廚，並於2018年7月以【sio】的名義重新開業。

鳥羽　周作鳥羽周作

肉料理陽氣 肉料理　陽気 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日本酒 / 燒肉

長井　信学長井信學

能更輕鬆地享受日本自豪的肉品的場所

1989年出生於京都府。經過修行，於2024年以店主兼廚師的身份開設了【肉料理陽氣】。通過以更加實惠的價格提供日本優質食材—黑毛和牛，希望使更多人能夠將黑毛和牛視為「更加親民的存在」。作為連接日本自豪的有魅力的飲食文化與人們之間的橋樑，【肉料理陽氣】持續營業中。

長井　信学長井信學

cafe&bar YOKACHORO cafe&bar YOKACHORO 丹波/城崎, 兵庫縣 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類日本料理 / 蛋糕 / 葡萄酒

角田　大和角田大和

使用淡路島和篠山的食材，提供與當地緊密連結的料裡

1988年出生於廣島縣，在關東的一間使用自然栽培蔬菜的餐廳的工作經驗，成為他從事餐飲業的契機。並在同一間店裡累積了從食材流通到經營店舖的豐富經驗。後來因緣搬到兵庫縣丹波市居住。擁有田地、在餐廳擔任廚師長，並在這之後獨立出來。在經營店舖時，由於新冠肺炎疫情的影響、以及將據點搬移到淡路島等等事由，暫時關閉店舖。2024年3月，在新地點開張了【cafe&bar YOKACHORO】。

角田　大和角田大和

日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki 日本酒とおばんざいの京酒場　けんすい錦 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

浅野　祐介淺野祐介

用自己的料理豐富食客的心靈並帶來笑容

出生於京都府。從小就熟悉日本料理，也喜歡做料理。希望通過製作美味的料理來讓人們幸福。累積了豐富的經驗，在各種餐廳磨練技術，最終參與了【日本酒與家常菜的京酒場　Kensui Nishiki】的創立，成為廚師。

浅野　祐介淺野祐介

牛腸燒肉七福南波店 ホルモン焼肉　七福　難波店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理

キムKimu

日復一日不停歇、呈現在故鄉韓國成長時吃到的味道的料理長

生於韓國。工作原因來到日本。一開始其實從事的是和餐飲沒有關係的行業。轉職機會進到料理界。進入後廚開始了料理人的職業生涯。得益于韓國出生的朋友、相識的建議，還有自己在料理方面天生的直覺，在磨煉廚藝后嶄露頭角。隨著「牛腸燒肉七福心齋橋店」的開業任職料理長。重視母國韓國的味道親手製作的「韓式手擀面」和「香辣蔬菜牛肉湯」都是特別受好評的料理。

キムKimu

京風鐵板　HASEGAWA 京風鉄板　はせ川 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒

肥後　悟氏肥後悟

有主廚評論

在心齋橋展現京風鐵板料理風格

從西餐起步，後來與鐵板燒結緣. 曾在北新地的牛排餐廳House擔任經理和主廚，並於2022年2月成為京風鐵板料理的主廚。

肥後　悟氏肥後悟

EbisuPremium えびすPremium 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理

藤田　充紀藤田　充紀

開設一家夢想中的居酒屋。憑藉烹飪的才華和人格魅力，為客人帶來感動

1982年，出生於大阪府，並且立志實現自己的夢想，那就是開設一家居酒屋。為了實現這個夢想，他決定在一家居酒屋工作，為此努力奮鬥。大約在30歲左右，他終於實現了自己多年來的夢想，開設了現在經營的居酒屋。他的廚師生涯始於一次錯誤的電話，之後在餐飲業界積累了各種寶貴的經驗。他的成功是他對料理的熱情和對工作的奉獻的結果，他的料理才華和人格魅力不斷地為客人帶來快樂和滿足。

藤田　充紀藤田　充紀

食道園宗右衛門町本店 食道園宗右衛門町本店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黑木幸喜

在烤肉的發源地，持續挑戰傳統與創新的融合

1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，曾在多個店鋪學習並累積經驗，在26歲時被提拔為廚師長。後來在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前被任命為食道園的總廚。守護著自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時，也不斷活用嶄新的創意和時令食材，追求全新的「烤肉」。

黒木　幸喜黑木幸喜

東山庭　Higashiyama Garden 東山庭　Higashiyama　Garden 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排

石井　隆雄石井隆雄

有主廚評論

融合傳統與創新，多次獲獎的頂級廚師

1967年1月生於京都。小學時就喜歡站在廚房裡為大家煮飯，受到大家的喜愛。畢業於廚師學校後，先後在Granvia大阪飯店的「Stream」工作6年，WESTIN大阪飯店工作9年，然後在東京獨立經營5年，接著在Granvia京都飯店工作3年，再轉往羅特爾德比叡飯店工作3年，現任職於東山庭。2009年獲得全國JR飯店集團料理大賽冠軍等多個獎項。他以精湛的味道和像藝術品般的擺盤，吸引著客人。

石井　隆雄石井隆雄