74 間廚師中的 1 - 20 間
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富小路 天婦羅松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格
1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下，進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊，自2019年起在【富小路 天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理，沒有拘束的招待是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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葡萄酒與和食 Mikuri
ワインと和食 みくり
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 葡萄酒
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西 正希西 正希
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透過葡萄酒與和食的絕妙搭配，帶來至福時光
1975年，出生於三重縣。自幼對料理有興趣，因此自然而然地立志成為廚師。高中畢業後，開始在神戶的知名會席料理店修行，歷經14年磨練廚藝，並於米其林二星的三重料亭進一步精進技藝。之後，作為料理長在京都祇園的【津田樓】大顯身手。2022年，因緣際會成為【葡萄酒與和食 Mikuri】的廚師長，致力於將他感動的葡萄酒與和食的搭配呈現給客人，日復一日不斷精進。
西 正希西 正希
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肉亭 結
肉亭 結
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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桜井 敬士櫻井 敬士
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「結」合由全國各地嚴選的食材、以料理的方式呈現
1973年3月10日出生於滋賀縣。由於有著「想在一條路上嘗試自己的極限」之強烈意志，而選了成為廚師的道路。於京都大倉酒店的【入船】主要學習了京都料理。目前擔任【肉亭 結】的廚師長，肩負餐廳的核心角色並發揮重要作用。在料理的世界挑戰自己的極限、持續不斷的成長，以磨練真正的技術及熱情。
桜井 敬士櫻井 敬士
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Common Well
Common Well
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 牛排 / 咖啡 / 漢堡
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津田 親彦津田 親彥
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自18歲步入料理之道，便一心鑽研至今
1979年出生於京都府。原本就對餐飲有所興趣，因而在高中畢業後，於法式料理名店【萬養軒】開啟職業生涯。此後，輾轉於飯店的婚宴會場、鐵板燒店、市裡的餐廳等地累積經驗。現在在【Common Well】大展身手。
津田 親彦津田 親彥
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宮川町天匠
宮川町天匠
- 祗園, 京都府
- 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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長谷川 隆次長谷川 隆次
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守護並延續老舖料理旅館的味道，經驗豐富的廚師
1976年出生於北海道。高中時代的打工經歷成為契機，踏上了廚師之路。初出茅廬時便在日本料理店工作，以日本料理為中心磨練廚師的技藝。22歲開始在京都大展身手，在京都富小路的【料理旅館 天婦羅吉川】擔任了20年廚師，其中18年間擔任廚師長，守護著餐廳的味道。之後實現獨立，開設【宮天町天匠】，直到現在。
長谷川 隆次長谷川 隆次
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京都 蟹銀 河原町店
京都 かに銀 河原町店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理
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大山 武大山 武
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經驗豐富的日本料理廚師精心準備的螃蟹吃到飽
因為家裡經營日本料理店，自小立志成為廚師並進入割烹料理店就職。之後曾擔任知名飯店的廚師長，與現在公司代表結緣，自2023年起在【京都 蟹銀 河原町店】擔任廚師長。
大山 武大山 武
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緣滿居酒屋 皓月
縁満居酒屋 皓月
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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山本 皓大山本 皓大
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抱持對料理的熱情，堅持自己的料理風格而獨立開業
1987年出生於滋賀縣，當自己的料理帶給別人喜悅的瞬間讓他感到十分開心，於是選擇了廚師的道路。在調理師專門學校學習日本料理的基礎，並於「琵琶湖大津王子飯店」及「有馬景觀飯店(現：有馬KIRARI)」磨練技術。接著更是累積了廚師長及店舖負責人的經驗，深耕日本料理的技術與知識。經過18年的修行，他想要自由地製作料理，2023年12月開張【緣滿居酒屋 皓月】。一邊製作料理的同時，也進行料理和遊戲的直播活動。
山本 皓大山本 皓大
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祇園KANKANDERI麗
祇園かんかんでり麗
- 祗園, 京都府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理
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細見 哲朗細見 哲朗
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有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理
在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。
細見 哲朗細見 哲朗
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燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK
焼肉・薪料理カラスマロック
- 七條/丹波口, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵
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齋藤 勇介齊藤 勇介
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國內外廚師經驗豐富，擁有多種餐飲風格的豐富經驗
1978年，出生於京都府。從17歲開始，在餐飲業工作，並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外，在德國也有過4年的廚師經驗，在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前，活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來，提供多樣化的菜單。
齋藤 勇介齊藤 勇介
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全包廂居酒屋 四季之詩-shikinouta-京都站前店
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 京都站, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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箕浦 幸一箕浦 幸一
有主廚評論 -
自幼便對料理非常感興趣
1985年出生於岐阜縣，自幼便對料理非常感興趣，因此從16歲開始踏上了料理之路。在岐阜知名旅館磨練廚藝6年後，亦擔任新橋老字號日本料理店【IKKOKU】的料理長。之後遂晉升為【四季之詩】料理長至今。為了提供美味的料理給顧客，讓顧客露出笑容，每天仍不斷地努力精進。
箕浦 幸一箕浦 幸一
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TAGOTO 本店
田ごと 本店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
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吉永 倫英吉永 倫英
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一名在老字號店鋪中磨練技藝，將傳統京料理傳承給後世的廚師
1971年出生於大阪府。高中畢業後，因一心想學習京料理而來到了京都。得知京料理老字號店【TAGOTO 本店】的存在後，決心加入。他從基礎開始學習傳統的京料理，掌握了烹飪技巧。通過修行，他學習到京都獨特的款待精神。憑借多年經驗累積的知識和可靠的技術，他於1999年擔任了該店的主廚。從2012年起，成為整個公司的副主廚，繼續傳承老字號的味道。
吉永 倫英吉永 倫英
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北野天滿宮 肉和庭 MATSUO
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 京都御所/西陣, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 牛排
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木村 勇太木村 勇太
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吃遍全國各地，品味並研究當地的知名料理的廚師。
出生於京都府。在20到30多歲之間，遊歷全國各地，品嘗並研究各地的知名料理。2019年，加入了父親開的【肉料理 松男塾】協助經營。2023年7月，接手由他父親經營的店鋪，重新開業為【北野天滿宮 肉和庭 MATSUO】。
木村 勇太木村 勇太
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燒肉Horumon 大五郎
焼肉ほるもん 大五郎
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒
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山本 大五郎山本 大五郎
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用燒肉讓全世界的人們幸福
1977年出生於京都府。前職業為拳擊手。從15歲到31歲專注於拳擊。退役後，以打工身份進入了【THE SOUDOU 東山 京都】（Plan.Do.See 股份有限公司）的義大利餐廳，體會到讓重要的人享受美味的料理和飲品，以及度過美好時光的樂趣。在職6年，學習了服務、禮儀和待客之道。受到該公司的熱情支持，獨立開業了【燒肉Horumon 大五郎】，在2024年10月迎來了10週年。
山本 大五郎山本 大五郎
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Chaos Spice Diner 京都三條店
カオススパイスダイナー 京都三条店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 香料咖喱,咖哩
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西本 俊治西本 俊治
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「No curry. NO life」
在義大利餐廳工作了8年，在西餐廳工作了8年，並在咖哩店工作了3年。學習了湯咖哩和歐風咖哩後獨立經營，之後加入【Chaos Spice Diner】。
西本 俊治西本 俊治
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祇園 北川半兵衛
祇園 北川半兵衞
- 祗園, 京都府
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 其他甜點 / 日本茶
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山形 陽山形 陽
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曾在關東關西服務業界歷練，努力傳達日本飲食文化體驗的魅力
曾在東京都內的壽司店和銀座的酒吧擔任服務人員，後來將舞台轉移到京都。在京都市內的酒吧和娛樂設施中擔任管理職，累積了豐富的經驗。自2018年【祇園 北川半兵衛】開業以來，一直擔任該店的經理，致力於為顧客提供難忘的日本飲食文化體驗。
山形 陽山形 陽
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松阪牛 WHAT’S 京都室町店
松阪牛 WHAT’S 京都室町店
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 創作壽司 / 日式燒肉 / 燒肉
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石原 彰大石原 彰大
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參與餐廳和肉品店的創立，目前負責店鋪的整體運營
1987年出生於京都府。自幼熱愛美食，高中畢業後進入辻學園烹飪·製菓專門學校就讀。畢業後，由於對燒肉和內臟料理情有獨鍾，進入了知名的燒肉餐廳。在這裡學習烹飪、處理肉類、以及全方位服務等各個方面的知識。隨後，因緣際會下進入了【松阪牛 WHAT'S 京都室町店】。進一步提升了對牛肉的認識，包括牛肉的切割處理等知識。通過擔任店長等職務，並參與餐廳和肉品店的創立等工作，目前負責店鋪的整體運營。
石原 彰大石原 彰大
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酒與和食溫馨京都木屋町本店
酒ト和食ほっこり京都木屋町本店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理
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富山 梓富山 梓
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他致力於製作受眾多人喜愛的料理，並不斷成長
1998年出生於於鹿兒島縣。自小熱愛烹飪，也從品嚐美食中獲得喜悅。渴望透過料理為人們帶來歡樂，於是立志未來開設自己的餐廳。在累積廚藝經驗的過程中，邂逅了【酒與和食溫馨京都木屋町本店】，並加入。
富山 梓富山 梓
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Coltrane 京都店
Coltrane 京都店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 咖喱,咖哩 / 炸豬排 / 咖哩 / 啤酒
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中西 りえ中西 Rie
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每一盤每一盤均用心提供
在系列店【Chaos Spice Diner】打工後，於【Coltrane三条木屋町店】2021年8月開店時當上店長。她對咖哩的熱情無窮，即使在休息日也會去吃咖喱。
中西 りえ中西 Rie
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京都串處東屋本店
京都串処東屋本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串炸 / 串燒
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清水 義晴清水 義晴
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提供優質烤雞肉串與炸串，搭配京都市內各大酒廠的日本酒
1976年出生於大阪府。對於以提供美食讓客人發出笑容的餐飲業務產生了濃厚興趣，於是開設了一家小酒吧，從此踏入了這個行業。「京都串處東屋本店」在京都市中京區大國町開業，一直廣受歡迎。隨著該地區的開發，餐廳搬遷到現在的地點。本店除了提供高品質的烤雞串和炸串等菜肴外，還擁有涵蓋了京都市內酒廠的日本清酒，深受廣泛支持。
清水 義晴清水 義晴
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炭烤鰻魚富士 大丸京都別邸
炭焼うな富士 大丸京都別邸
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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田中 喬也田中 喬也
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以炙熱的火焰烤製特大尺寸的青口鰻魚，提供頂級鰻魚料理。
1985年出生於三重縣，是【炭烤鰻魚富士 大丸京都別邸】的主廚。自小家人對他的烹飪才華讚不絕口，由此激發了他對烹飪的熱情。他立志成為專業廚師，並於18歲時加入目前所屬的「KABURAYA集團」。在日本料理店、居酒屋、鰻魚專門店等地學習了廣泛的烹飪技巧。他尤其擅長高難度的鰻魚剖腹和炭火直烤，於2023年9月該店開幕時便就任現職至今。
田中 喬也田中 喬也
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