5 間廚師中的 1 - 5 間
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KITSUNE
きつね
- 奈良, 奈良縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 創作壽司 / 鰻魚飯三吃
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木田 翼木田 翼
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一位繼承了鳥羽周作熱情的男人
於1992年出生於日本千葉縣。從高中入學時起，本來計畫透過推薦錄取進入志願的大學，但因未能取得名額，故重新思考了未來的進路。儘管面臨家人的反對，最終仍決定進入料理專門學校學習。畢業後，曾就任於飯店和東京都內的知名餐廳，並於2019年4月加入【sio】擔任其副主廚。於2019年12月參與了【PARLOUR OHASHI】的創立，隨後成為o/sio的主廚。從2021年4月開始擔任【KITSUNE】的主廚，於奈良的新店鋪中呈現sio的烹飪理念。
木田 翼木田 翼
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內臟粹 奈良三條店
もつ粋 奈良三条店
- 奈良, 奈良縣
- 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 內臟 / 內臟鍋
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森下 良希森下 良希
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內臟鍋、串燒、一道菜等，可支撐多樣化菜單的廚師
1993年出生於奈良縣。16歲便開始從事餐飲業。以打工為契機，曾在中華料理餐廳、拉麵店、居酒屋擔任廚師。現為【內臟粹 奈良三條店】的廚師。森下先生經歷了多種類型的菜單，不僅限於內臟鍋與串燒，還包括以日本料理為主、結合韓國風味等豐富多樣的菜單。
森下 良希森下 良希
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御魚處 Sakura茶屋
御魚処 さくら茶屋
- 奈良, 奈良縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理
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長澤 真一長澤 真一
有主廚評論 -
從公務員轉換跑道到烹飪的世界。全面運用廚藝，創造出精品料理
1974年出生於鳥取縣。從小吃祖母做的鄉土料理長大，由於嚮往漢堡排及義大利麵等等西式料理，便開始自己煮飯。曾夢想成為一名廚師做出更美味的料理，但還是成為了公務員。就在還沒完全放棄夢想之時，在市場受到挑選食材的師父影響，下定決心轉換跑道。曾在割烹料理餐廳修行五年，並在關西的日本料理店、和牛專賣店等餐廳累積經驗，現在是【御魚處Sakura茶屋】的老闆兼廚師，運用鑑定鮮魚的眼光以及人脈，持續奮鬥中。
長澤 真一長澤 真一
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田原本MARUTO醬油
田原本 マルト醤油
- 橿原, 奈良縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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大田 雄也大田 雄也
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使用奈良縣產的食材，搭配Maruto的醬油，展現當地的美食風味
1981年出生。三重縣人。大學畢業後走上廚藝之路。在東京累積了10年的料理經驗後，移居奈良。他在奈良以奈良縣產的食材為基礎，於日本料理和咖啡餐廳等場所展現廚藝，並於2021年擔任「田原本Maruto醤油」的廚師長。每天他都會親自去田地，種植並收穫近150種蔬菜，並將其用於料理。他每天思考如何運用「Maruto醤油」和奈良的食材來款待客人。
大田 雄也大田 雄也
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#肉TOIEBA松田 奈良本店
#肉といえば松田 奈良本店
- 橿原, 奈良縣
- 創作料理,創作料理 / 壽司 / 壽喜鍋 / 牛排
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増田 真志增田 真志
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堅持使用奈良當地食材，融入巧思創作，呈獻出一道道精緻佳餚的獨特款待
1984年，出生於奈良縣。23歲時開始廚師的職業生涯。曾在多家意大利餐廳等精進廚藝，31歲時在奈良縣內開設了牛排餐廳。深深著迷於奈良縣引以為傲的品牌牛「大和牛」卓越品質的魅力。之後，在新開的燒肉店中不僅處理肉品，還學習到內臟等牛各部位的處理方法，累積將這些經驗，集其大成開設了【#肉TOIEBA松田奈良本店】。經過2022年11月的遷址和整修，經營至今。
増田 真志增田 真志
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