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壽司NAKANO 鮨なか乃 關內/馬車道, 神奈川縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理

中野　満博中野滿博

持續踏上壽司之路，不斷追求讓客人心滿意足的一道壽司

出生於神奈川縣橫濱市。受到壽司世界的吸引，自17歲起一直走在這條道路上。經過多年的經驗累積，創立了【壽司處中野】。懷着實現心中所想，打造理想中店鋪的信念，於2022年4月29日以【壽司NAKANO】之名重開。繼續努力不懈，邁向更高的目標。

中野　満博中野滿博

鐵板Dining SEEKS 鉄板Dining SEEKS 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 西式鐵板燒

坂野　稔坂野稔

有主廚評論

受到父親的影響走上料理之路，專注於烹飪事業

1981年生於富山縣。幼年時受到父親烹製料理的影響，開始學習自己下廚，逐漸熟悉烹飪技巧。從學生時代開始在餐廳打工後，便一直致力於餐飲業，累積了豐富經驗。曾在酒店廚房及割烹料理店擔任主廚，最終被鐵板燒這種無法隱藏技巧的烹飪方式所吸引，創立了現在的店鋪。

坂野　稔坂野稔

日本橋鮨柴 日本橋　鮨しば 人形町/小傳馬町, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

柴　隆之柴隆之

以江戶前壽司為主軸，豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐，深受人們喜愛。

1979年生於埼玉縣。【日本橋鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」，因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗，隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後，於2023年6月創業獨立，開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理，以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。

柴　隆之柴隆之

北海道成吉思汗烤肉檸檬 北海道ジンギスカン　檸檬 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌

宮越　瑠花宮越瑠花

提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味

1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。

宮越　瑠花宮越瑠花

祇園KANKANDERI麗 祇園かんかんでり麗 祗園, 京都府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理

細見　哲朗細見哲朗

有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理

在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。

細見　哲朗細見哲朗

道頓堀御徒町店 道とん堀御徒町店 御徒町, 東京都 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 廣島風格御好燒

森　悠森悠

在與賓客交流中創造充滿笑容的時光

1984年，出生於埼玉縣。熱愛與人交流的他，為了將笑容帶給更多客人，選擇了廚師之路。在【道頓堀御徒町店】，他負責所有的烹飪工作。他在鐵板前不斷磨煉技藝，致力於探究御好燒的魅力，從蔬菜到海鮮、肉類等各種食材都能巧妙地利用。同時，他還致力於開發融入季節性和地域特色的新菜單。

森　悠森悠

燒肉炭味家 焼肉　炭味家 大阪站/梅田站, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

山下　裕太山下裕太

喜歡吃，也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師

1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍，現在則在【燒肉炭味家】展現他的廚藝。

山下　裕太山下裕太

宮川町天匠 宮川町天匠 祗園, 京都府 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色）

長谷川　隆次長谷川隆次

守護並延續老舖料理旅館的味道，經驗豐富的廚師

1976年出生於北海道。高中時代的打工經歷成為契機，踏上了廚師之路。初出茅廬時便在日本料理店工作，以日本料理為中心磨練廚師的技藝。22歲開始在京都大展身手，在京都富小路的【料理旅館天婦羅吉川】擔任了20年廚師，其中18年間擔任廚師長，守護著餐廳的味道。之後實現獨立，開設【宮天町天匠】，直到現在。

長谷川　隆次長谷川隆次

個室和牛烤肉吟難波店 個室和牛焼肉吟難波店 難波, 大阪府 日本料理,日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

平子　貴利平子貴利

日日努力提供美味的烤肉，打造舒適的氛圍

1980年出生於千葉縣，原本喜愛品嚐各類美食，也喜歡跟人聊天。他對於能夠目睹客人笑容的職業深感魅力，便進入餐飲的世界。活躍於烤肉店的時候，遇見了現任職公司的社長，遂換了工作。現在擔任【個室和牛烤肉吟難波店】的店長，發揮廚藝。提供美味的烤肉當然不用說，為了打造讓顧客覺得舒適的氛圍，也日日努力不懈。

平子　貴利平子貴利

銀座玉（TAMAI） 銀座　玉ゐ 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅

長谷川　久展長谷川久展

以客人們「很好吃」的評價為動力，努力營業中。

2014年12月開始在「日本橋玉」工作。2016年4月，移至「銀座玉」。在過去的42年裡，以日本料理為主從事餐飲工作。每當提供給客人的料理被說很好吃時總是感到非常高興，因此每天都懷著這樣的心情努力著。星鰻料理在市面上並不多見，所以他的目標是製作大家從未品嚐過的美味料理。

長谷川　久展長谷川久展

燒肉GUTS 離 焼肉GUTS　離れ 谷町/谷町四丁目, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

??　辰也濱崎辰也

透過人與人之間的連結，讓自己成長

1989年，出生於大阪府。高中時期開始在當地的居酒屋打工，從此展開了廚師生涯。基於當時學到的基礎，轉而學習義大利料理，掌握了不同的烹飪技術。之後轉往梅田的燒肉店，累積了更多經驗，最終來到【燒肉GUTS 離】。

??　辰也濱崎辰也

尼泊爾＆印度餐廳 BASURI 寺田町 ネパール＆インド　レストラン　BASURI　寺田町 天王寺/阿倍野橋, 大阪府 印度咖喱,咖哩 / 印度料理 / 尼泊爾料理 / 印度咖哩

サプコタ　アジャヤSapukota Ajaya

透過尼泊爾的"美食"，感受溫暖人心的款待

出生於尼泊爾。懷抱在日本開設餐廳的夢想而來到日本。不斷研究如何將在祖國學到的正宗印度和尼泊爾料理調整到符合日本人的口味。2023年11月20日，與家人一同開設了【尼泊爾＆印度餐廳 BASURI 寺田町】。致力於創造一個充滿溫暖款待和香料香氣，讓客人笑容不斷的餐廳。

サプコタ　アジャヤSapukota Ajaya

壽司不二樓 鮨　不二楼 茅場町, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

古川　和希古川和希

帶來在福岡和東京鑽研後獲得的成果：「獨一無二」的「新江戶前壽司」

1983年出生於福岡縣，【壽司不二樓】的主廚。十幾歲時在福岡的名店【山中】用餐，深受感動，遂為了在這家店工作而就讀烹飪學校，畢業後便進入【山中】工作，努力修習博多前壽司。前往東京後，在銀座和六本木的江戶前壽司店累積經驗，並與【不二樓】的總大廚高取宗茂先生結緣，參與了本店的成立工作。自2017年創立時便擔任現職，以「鮮熟折衷」、「東西融合」的獨創壽司，讓日本國內外的饕客為之沉醉。

古川　和希古川和希

近江牛　燒肉　NIKUTATSU　青山本店 近江うし　焼肉　にくTATSU　青山本店 外苑前/青山一丁目, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

西岡　大空西岡大空

以嚴選素材提供「奢華時光」

出生於東京都。大學畢業後，在東京食肉市場從事批發業工作7年，並學習和牛知識，與客戶合作獨立，成為主廚。離職後，累積了開設烤肉店、制定菜單等經驗。2022年4月起進入【NIKUTATSU　青山本店】工作，並於2023年4月起擔任主廚。

西岡　大空西岡大空

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點

濵口　貴志濱口貴志

巧妙操縱著酒杯和酒瓶

因喜愛酒類而常光顧酒吧，了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發，開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後，開了屬於自己的酒吧。

濵口　貴志濱口貴志

入船伊東站前店 入船伊東駅前店 伊東/下田, 靜岡縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

金井　克彦金井克彥

追求極致壽司已有30年

1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後，遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡，每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。

金井　克彦金井克彥

Wine Lounge & Restaurant Cepages Wine Lounge & Restaurant Cepages 名古屋站, 愛知縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 威士忌

赤坂炭火涮涮鍋高嶺之豚 赤坂　炭火しゃぶしゃぶ　高嶺の豚 赤坂, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

伊藤　大貴　伊藤大貴

透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋

1994年出生於長野縣。【赤坂炭火涮涮鍋　高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。

伊藤　大貴　伊藤大貴