74 間廚師中的 41 - 60 間
-
肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO
肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO
- 七條/丹波口, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 日式牛排
-
![]()
稲田 慎也稻田 慎也
-
在日本料理界中不斷磨練技藝的廚師
他進入位於京都的日本頂尖的一流日本料理餐廳學習日本料理的基礎，並逐步累積經驗。之後被任命為京都五星級飯店的高級日本料理餐廳的主廚，進一步擴展其職業生涯。於2022年成為【肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO】的主廚。
稲田 慎也稻田 慎也
-
-
GION 山根子
GION 山根子
- 祗園, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒
-
![]()
泉 佳代子泉 佳代子
-
對酒類有深入了解，提供獨特酒菜搭配建議的店主
出生於京都府。被有著多樣風味和香氣的酒所吸引，深深迷戀於深奧，因此踏入餐飲業。在2023年成立【GION 山根子】，擔任店主。擁有侍酒師資格，且曾經營過燒酒酒吧，對於食物和酒類的搭配有豐富經驗。同時具有高級麹士資格，對發酵食品、麴食品和飲料等方面都有深入了解，目前也在準備為店內提供自製的濁酒和甜酒。
泉 佳代子泉 佳代子
-
-
京都千兩
京都千両
- 京都站, 京都府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
大森 三夫大森 三夫
-
為了將喜悅帶給顧客，持續以真誠對待每一貫壽司
1965年出生於栃木縣。通過製作料理帶給他人快樂，讓他從中感受到成就感與喜悅，因希望能讓更多人露出笑容，走上了廚師的道路。經過居酒屋和壽司店的學習，掌握了堅實的技術，並且全心投入於發揮食材本身的魅力。如今，他在2024年9月13日於京都車站前開設的【京都千兩】擔任廚師，並活躍於其中。他對壽司的熱愛深沉，每一貫壽司中所蘊含的情感，為食客帶來了笑容。
大森 三夫大森 三夫
-
-
先斗町 串yoshi
先斗町 串よし
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 京都料理
-
![]()
西川 公二西川 公二
-
懷著想要用美味的料理讓人們快樂的願望，立志成為一名廚師。
1991年，出生於奈良縣，從小就喜歡吃東西，一直夢想著自己也能成為製作美食的一份子。漸漸地，他「希望能讓更多人品嘗自己的料理，並從中獲得快樂」，因此踏上了料理之路。他在奈良縣山中一家傳統西餐小店中磨練技藝，該店使用自家農場種植的有機蔬菜。目前在【先斗町 串yoshi】發揮著自己的才華。
西川 公二西川 公二
-
-
串之坊 京都站店
串の坊 京都駅店
- 京都站, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 串炸
-
![]()
木本 龍治木本 龍治
-
看起來簡單隨意的炸串，卻凝聚著料理人付出的時間和精湛的技術
1970年，兵庫縣生。高校畢業後，進入大手連鎖超市工作，主管蔬菜、魚貝類這些生鮮食物的採購、進貨，從中積累了相關領域的經驗。1991年，通過認識的人的介紹，進入「串之坊」。從炸物、食材的處理開始，一點點磨煉料理技藝。如今，作為「串之坊 京都站店」的店長，活用當季食材，製作出凝聚技藝的美味炸串，是每日努力的目標。
木本 龍治木本 龍治
-
-
祇園 静水香
祇園 静水香
- 祗園, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各類日本料理 / 日本酒
-
![]()
澤田 和巳澤田 和巳
-
曾經在海外大放異彩的資深廚師，於京都編織新的故事
作為料理人的職業生涯始於米其林二星的老字號料亭【祇園丸山】。在著名餐廳積累了豐富經驗後，他在東京擔任主廚的餐廳連續三年獲得米其林一星的殊榮。在海外的豪華酒店也擔任主廚，贏得了來自各國賓客的喜愛。2024年7月，他再次回到京都，擔任【祇園 靜水香】的料理長。他料理中傾注的真摯與溫暖，始終吸引著前來品嘗的客人。
澤田 和巳澤田 和巳
-
-
瓢亭 總店
瓢亭 本店
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
-
![]()
高橋 義弘高橋 義弘
有主廚評論 -
作為擁有450年悠久歷史的老店的第15代傳人，向全世界傳達京都懷石料理的獨有魅力
1974年出生於京都府，是第14代老闆高橋英一先生的長男。在東京讀完大學後，在石川縣金澤的高級日本料理店【TSURUKOU】修習3年，於1999年返回京都。現為第15代現任老闆，也是日本料理學會的會員。嘗試與法國名廚艾倫·杜卡斯等人合作，向日本國內外推廣京都的懷石料理，並在食育方面也投入很多精力。
高橋 義弘高橋 義弘
-
-
京料理 立神
京料理 立神
- 京都御所/西陣, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
淀川 真淀川 真
-
希望以自己親手做出的講究料理來款待客人
他從小原本就對料理的世界抱有興趣，學生時期的打工契機讓他更加下定決心志向飲食相關的工作。可能是由於京都出身的關係，淀川先生自然而然地進入了日本料理的世界。【京料理 立神】以講究在當地食材和國產食材的傳統京都料理為基底，加上年輕的淀川師傅的感性，造就全新感受的京都料理，備受客人好評。「讓客人純然地對料理感到喜悅」是淀川先生貫注於每一盤料理中的心意。
淀川 真淀川 真
-
-
和牛料亭 bungo 祇園
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 燒肉
-
![]()
松村 匠章松村 匠章
-
迷戀「大分和牛」的美味 × 京都的傳統文化魅力
1983年，出生於兵庫縣。【和牛料亭 bungo 祇園】店長。身為廚師，廣泛磨練日式烹飪的技巧，長期從事餐飲店規畫，在國內外開設了約60家店面。經營的種類包括烤肉、涮涮鍋、居酒屋等，過程中他遇到了「大分和牛」，對其紅肉的風味和美味深深著迷。為了在古都提供這種魅力，他在2023年設立了現在的店面。在京都傳統的雅致空間中，展示了和牛的頂級美味。
松村 匠章松村 匠章
-
-
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒
-
![]()
Marc Vetri Marc Vetri
-
提供正宗義大利料理的休閒享受，兼具美食與氛圍的完美創造
【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的擁有者兼合夥主廚，出身於美國費城的義大利餐飲世家，從祖父和父親那裡學習到正宗義大利料理的技術與品味。在不斷鍛鍊自身的過程中，他將費城的餐廳打造成全美最受歡迎的餐廳之一，成為一位明星主廚。秉持著傳承「家族」羈絆的理念，將祖父的名字「Maurice」命名的餐廳擴展到世界各地。
Marc Vetri Marc Vetri
-
-
Restaurant DA CIRO
Restaurant DA CIRO
- 祗園, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 歐風料理 / 西式創作料理
-
![]()
上坂 祐一郎上坂 祐一郎
-
被能直接傳達食材味道的義大利料理所吸引
1984年出生於京都府，從酒店的法式餐廳開始了他的職業生涯。因被突顯食材美味的義大利料理所吸引而轉向此領域，隨後前往義大利深造。在普利亞、皮埃蒙特和托斯卡納三個城市研習當地的傳統料理。歸國後加入祇園的【Ristorante t.v.b】擔任副主廚，三年後成為主廚，並於2023年以老闆兼主廚的身份創立了【Restaurant DA CIRO】。
上坂 祐一郎上坂 祐一郎
-
-
南禪寺參道 菊水
南禅寺参道 菊水
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法國料理
-
![]()
西野 悌司西野 悌司
-
秉持著對京都和料理的熱愛，向全世界提供【菊水】獨一無二的料理
1976年出生於福井縣鯖江市，因為希望透過料理讓更多人開心而踏上廚師之路。18歲開始在京都的名店修習，累積經驗後，加入【菊水】。2013年就任第3代廚師長。2018年餐廳翻修之際，前往米其林三星的日本料理料亭持續研修，磨練技藝。創造融合傳統與新嘗試的日本宴席料理，不怕挑戰，抱著守護料理和傳統、員工的氣概，今天也在廚房裡發揮領導風範。
西野 悌司西野 悌司
-
-
祇園白川拉麵
祇園白川ラーメン
- 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府
- 味噌拉麵,拉麵 / 蓋飯 / 醬油拉麵 / 味噌拉麵
-
![]()
石浦 達也石浦 達也
-
一家不僅在當地，更深受許多人喜愛的拉麵店
1975 年出生於京都府。為了振興城鎮，決定開設拉麵店，從其他行業轉換跑道。經過在商店街活動中結識的北海道拉麵名店修行後，於 2018 年與兄弟一起開設了【祇園白川拉麵】。目前以老闆的身份活躍中。以「從京都出發，讓人想再吃一次的味噌拉麵」為主題，致力於成為一家不僅在當地，更深受許多人喜愛的拉麵店。
石浦 達也石浦 達也
-
-
Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents
京フュージョン レ コンフリュアン
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 各類創作料理,創作料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理
-
![]()
田村 和儀田村 和儀
有主廚評論 -
對待料理始終秉持認真踏實的態度，不斷累積修行
出生於1993年，大阪府。由於對美食的熱愛，他立志成為一名廚師。高中畢業後，他進入了【Ecole辻大阪】學院，專攻法國和意大利料理。畢業後，他在【Restaurant RiRe】工作了約2年，之後在【Restaurant Difference】累積了約7年的經驗，不斷磨練自己的廚藝技巧。於2021年，他成為【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的主廚，成為展現其廚藝的平台。
田村 和儀田村 和儀
-
-
祇園Vitra、
祇園びとら､
- 祗園, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 京都料理 / 葡萄酒
-
![]()
滝川 朱里瀧川 朱里
-
被華麗的法國料理的，細膩而深邃的味道所吸引
出生於千葉縣。高中畢業後，在父母的推動下進入烹飪領域。在千葉的西餐廳【Co・Bian】開始修行，逐漸了解到烹飪的樂趣。後來移至【Fontaine Bleau 熱海】，被華麗的法國料理深邃的味道所吸引，開始認真磨練廚藝。2019年，機緣巧合下來到京都【祇園Vitra、】。致力於提供美味的料理和舒適的空間，讓客人度過特別的時光。
滝川 朱里瀧川 朱里
-
-
壽司店MATSUMOTO
鮨まつもと
- 祗園, 京都府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
-
![]()
松本 大典松本 大典
-
被全世界認可，代表京都的正統江戶前壽司職業廚師
1974年出生的神奈川縣人。父親經營當地魚的料理店，親戚經營壽司店，自幼在與海鮮為伍的環境中長大。因自己極為憧憬技藝高超的「職業廚師」，因此走上了壽司職業廚師之路。經由親戚的壽司店再進入銀座名店，然後再在新橋【壽司店SHIMIZU】修習。2006年獨立開店。在尋找店址時，有緣偶訪京都祗園，被其風情所著迷，於是立志「在京都推廣江戶前壽司」並開店。現已成長為海外亦有粉絲，代表京都美味的一家壽司店。
松本 大典松本 大典
-
-
Gion刀
ぎおん刀
- 祗園, 京都府
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 葡萄酒
-
-
-
-
AWOMB西木屋町
AWOMB西木屋町
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司
-
![]()
宇治田 博宇治田 博
-
希望以新的形式將陪伴我們的醋飯傳遞給人們
1973年出生於京都府。在京都河原町設有本店的【HISAGO壽司】是他的老家。踏足正統廚師領域時，他懷抱著「想以不同於老家的方式，將自己所學的醋飯味道傳達給人們」的抱負，把目標放在有別於【HISAGO壽司】的料理世界。從「辻調理師專門學校」畢業後，在高級日式料理餐廳、以及京都懷石料理餐廳累積學徒經驗，目前則是以【AWOMB西木屋町】與【AWOMB烏丸本店】的廚師身份活躍於料理界。
宇治田 博宇治田 博
-
-
京星
京星
- 祗園, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
榊原 俊徳榊原 俊德
-
堅守【京星】特有的天婦羅美味，果敢進行全新的嘗試
1969年出生。由於在祗園創業的【京星】轉移到東京，自己其實就在東京出生長大。高中畢業後，進入兵庫縣著名料亭修習。約4年後，身為上一代廚師的父親健康惡化，回到了銀座的料理店，從此又在父親身邊不斷修習。22歲時在自己的原點祗園開店。在堅守代代相傳的美味的同時，又進行全新的嘗試——例如紅薯天婦羅佐白蘭地與砂糖等，開創出新的天地，進一步擴展粉絲團，終於成長為一家得到全世界認可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
-
-
Nouvelle Epoque
Nouvelle Epoque
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理
-
![]()
山下 亮一山下 亮一
-
追求新的美味，邁向新天地的主廚
1973年出生於靜岡縣。父親是伊豆當地的廚師。原本就想早點就業，自然而然地選擇了廚師之路。在充滿了許多名店的東京，正式開始了廚師職涯。一開始被分配到【大倉東京酒店（現在的 The Okura Tokyo）】西餐部，之後轉任至法式料理部。2022年，伴隨【Nouvelle Epoque】開業上任ˊ主廚一職。
山下 亮一山下 亮一
-
