京都與大阪地區廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

Japanese restaurant Yu-chan Japanese restaurant Yu-chan 大阪站/梅田站, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒

﨑川　裕介崎川　裕介

在烹調上發現新目標，開了自己的店

1989年，出生於大阪府。學生時代有打工的經驗。從當時的店長那裡得到啟發，奠定了料理的基礎。體會到烹調的樂趣，因此把廚師當作目標，進入廚師專門學校。畢業後進入日本料理店，才真正開始了廚師生涯。之後也持續磨練日本料理的技術，2022年8月開了【Japanese restaurant Yu-chan】，自己是老板兼廚師長。一方面重新認識烹調的樂趣和深奧性，一方面每天都會前往廚房。

﨑川　裕介崎川　裕介

祇園KANKANDERI麗 祇園かんかんでり麗 祗園, 京都府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理

細見　哲朗細見哲朗

有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理

在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。

細見　哲朗細見哲朗

燒肉GUTS 離 焼肉GUTS　離れ 谷町/谷町四丁目, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

??　辰也濱崎辰也

透過人與人之間的連結，讓自己成長

1989年，出生於大阪府。高中時期開始在當地的居酒屋打工，從此展開了廚師生涯。基於當時學到的基礎，轉而學習義大利料理，掌握了不同的烹飪技術。之後轉往梅田的燒肉店，累積了更多經驗，最終來到【燒肉GUTS 離】。

??　辰也濱崎辰也

富小路天婦羅松井 富小路　天ぷらまつ井 四條河原町/寺町, 京都府 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

松井　基宏松井基宏

京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格

1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下，進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊，自2019年起在【富小路　天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理，沒有拘束的招待是他的魅力所在。

松井　基宏松井基宏

鐵板Dining SEEKS 鉄板Dining SEEKS 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 西式鐵板燒

坂野　稔坂野稔

有主廚評論

受到父親的影響走上料理之路，專注於烹飪事業

1981年生於富山縣。幼年時受到父親烹製料理的影響，開始學習自己下廚，逐漸熟悉烹飪技巧。從學生時代開始在餐廳打工後，便一直致力於餐飲業，累積了豐富經驗。曾在酒店廚房及割烹料理店擔任主廚，最終被鐵板燒這種無法隱藏技巧的烹飪方式所吸引，創立了現在的店鋪。

坂野　稔坂野稔

尼泊爾＆印度餐廳 BASURI 寺田町 ネパール＆インド　レストラン　BASURI　寺田町 天王寺/阿倍野橋, 大阪府 印度咖喱,咖哩 / 印度料理 / 尼泊爾料理 / 印度咖哩

サプコタ　アジャヤSapukota Ajaya

透過尼泊爾的"美食"，感受溫暖人心的款待

出生於尼泊爾。懷抱在日本開設餐廳的夢想而來到日本。不斷研究如何將在祖國學到的正宗印度和尼泊爾料理調整到符合日本人的口味。2023年11月20日，與家人一同開設了【尼泊爾＆印度餐廳 BASURI 寺田町】。致力於創造一個充滿溫暖款待和香料香氣，讓客人笑容不斷的餐廳。

サプコタ　アジャヤSapukota Ajaya

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點

濵口　貴志濱口貴志

巧妙操縱著酒杯和酒瓶

因喜愛酒類而常光顧酒吧，了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發，開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後，開了屬於自己的酒吧。

濵口　貴志濱口貴志

葡萄酒與和食 Mikuri ワインと和食　みくり 四條河原町/寺町, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 葡萄酒

西　正希西正希

透過葡萄酒與和食的絕妙搭配，帶來至福時光

1975年，出生於三重縣。自幼對料理有興趣，因此自然而然地立志成為廚師。高中畢業後，開始在神戶的知名會席料理店修行，歷經14年磨練廚藝，並於米其林二星的三重料亭進一步精進技藝。之後，作為料理長在京都祇園的【津田樓】大顯身手。2022年，因緣際會成為【葡萄酒與和食 Mikuri】的廚師長，致力於將他感動的葡萄酒與和食的搭配呈現給客人，日復一日不斷精進。

西　正希西正希

近江懷石清元 近江懐石　清元 大津市北部, 滋賀縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 京都料理 / 日式創作料理

清本　健次清本健次

近江料理是運用習自京都料理的卓越技法以及近江特有的食材製作的料理

1967年出生於滋賀縣。高中畢業後進入餐飲業。23歲時接手家族經營的旅館，轉型為割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名廚丸田明彥先生和【琵琶湖酒店】總廚師長刀根盛治先生的指導，不斷精進技藝。受教於清和四條流家元新宮章行先生，並在日吉大社、近江神宮和伊勢神宮等地擔當奉獻的儀式菜刀的勤務。2004年，NHK人間紀錄片「刻畫京都料理的精髓」中介紹京都的節慶料理。該節目獲得了極大的迴響。2010年，繼承了清和四條流第35代家元清本健盛的名號。

清本　健次清本健次

中華私房菜HASUNOHANA 中華私房菜ハスノハナ 箕面/能勢, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 葡萄酒

木村　重成木村重成

經過多彩的經驗與努力，創造出全新佳餚的廚師長

1977年出生於大阪府。從小幫忙父母經營的日式家常菜店廚房。高中畢業後進入橫濱的四川料理店工作，開始了廚師的修業生涯，努力不懈，連睡覺的時間也不放過。22歲時移居關西，在酒店和知名餐廳學習廣東料理。曾在多處擔任廚師長。目前擔任【株式会社Re・Life】的調理部門總廚師長，並從2023年起兼任【中華私房菜HASUNOHANA】的總主廚。

木村　重成木村重成

Common Well Common Well 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 咖啡館,咖啡館、甜點 / 牛排 / 咖啡 / 漢堡

津田　親彦津田親彥

自18歲步入料理之道，便一心鑽研至今

1979年出生於京都府。原本就對餐飲有所興趣，因而在高中畢業後，於法式料理名店【萬養軒】開啟職業生涯。此後，輾轉於飯店的婚宴會場、鐵板燒店、市裡的餐廳等地累積經驗。現在在【Common Well】大展身手。

津田　親彦津田親彥

燒肉Meat牛男 焼肉ミート牛男 三宮, 兵庫縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

北本　竜平北本竜平

為了顧客的笑容致力追求新口味。燃燒對肉的熱情的主廚

1992年出生於大阪府。從小在經營爐端燒的祖父身邊長大，自然而然喜愛上烹飪。曾在烤雞肉串店及和食店磨練技藝，後於大阪梅田的烤肉店工作，從而發現肉類的魅力。2024年3月起，在【燒肉Meat牛男】擔任主廚，以「感謝」及客人的笑容為動力，每日追求新味道，致力為顧客提供感動。

北本　竜平北本竜平

緣滿居酒屋皓月 縁満居酒屋　皓月 四條河原町/寺町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

山本　皓大山本皓大

抱持對料理的熱情，堅持自己的料理風格而獨立開業

1987年出生於滋賀縣，當自己的料理帶給別人喜悅的瞬間讓他感到十分開心，於是選擇了廚師的道路。在調理師專門學校學習日本料理的基礎，並於「琵琶湖大津王子飯店」及「有馬景觀飯店(現：有馬KIRARI)」磨練技術。接著更是累積了廚師長及店舖負責人的經驗，深耕日本料理的技術與知識。經過18年的修行，他想要自由地製作料理，2023年12月開張【緣滿居酒屋皓月】。一邊製作料理的同時，也進行料理和遊戲的直播活動。

山本　皓大山本皓大

個室和牛烤肉吟難波店 個室和牛焼肉吟難波店 難波, 大阪府 日本料理,日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

平子　貴利平子貴利

日日努力提供美味的烤肉，打造舒適的氛圍

1980年出生於千葉縣，原本喜愛品嚐各類美食，也喜歡跟人聊天。他對於能夠目睹客人笑容的職業深感魅力，便進入餐飲的世界。活躍於烤肉店的時候，遇見了現任職公司的社長，遂換了工作。現在擔任【個室和牛烤肉吟難波店】的店長，發揮廚藝。提供美味的烤肉當然不用說，為了打造讓顧客覺得舒適的氛圍，也日日努力不懈。

平子　貴利平子貴利

燒肉炭味家 焼肉　炭味家 大阪站/梅田站, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

山下　裕太山下裕太

喜歡吃，也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師

1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍，現在則在【燒肉炭味家】展現他的廚藝。

山下　裕太山下裕太

肉亭結 肉亭　結 四條河原町/寺町, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

桜井　敬士櫻井敬士

「結」合由全國各地嚴選的食材、以料理的方式呈現

1973年3月10日出生於滋賀縣。由於有著「想在一條路上嘗試自己的極限」之強烈意志，而選了成為廚師的道路。於京都大倉酒店的【入船】主要學習了京都料理。目前擔任【肉亭結】的廚師長，肩負餐廳的核心角色並發揮重要作用。在料理的世界挑戰自己的極限、持續不斷的成長，以磨練真正的技術及熱情。

桜井　敬士櫻井敬士

燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK 焼肉・薪料理カラスマロック 七條/丹波口, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵

齋藤　勇介齊藤勇介

國內外廚師經驗豐富，擁有多種餐飲風格的豐富經驗

1978年，出生於京都府。從17歲開始，在餐飲業工作，並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外，在德國也有過4年的廚師經驗，在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前，活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來，提供多樣化的菜單。

齋藤　勇介齊藤勇介

SAKE BAR CHOCO CHOCO SAKE BAR CHOCO CHOCO 難波, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

金沢金澤

開設一家能向海外客人傳達日本美味的日本酒酒吧

1980年出生於大阪府。在貿易公司工作期間有機會造訪許多國家，在品嚐各國美食並與當地人交流的過程中，更深刻地感受到作為自身根源的日本料理的魅力，於是決定轉向從學生時代就充滿興趣的料理世界，邁出新的一步。除了自學之外，也在熟識的現役主廚的指導下不斷提升廚藝，並於2024年作為店主開設了【SAKE BAR CHOCO CHOCO】。

金沢金澤