54 間廚師中的 21 - 40 間
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浦安 幸來
浦安 幸来
- 浦安, 千葉縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 醬油拉麵
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新井 規和新井 規和
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維持著孩提時代對廚師的憧憬之情、而從事料理一職
1973年出生於長野縣。小時候見到的廚師印象，向來都是沈默寡言、工作俐落的職人。覺得把魚美麗地片開的動作十分帥氣，而成為了進入料理世界的契機。於日本料理名店【銀座吉兆】工作了21年。磨練了與日本料理有關的所有技術，例如燉煮或燒烤類料理等；並展現了身為負責人的手腕。於2022年獨立，開始經營【浦安 幸來】。
新井 規和新井 規和
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Grilled Aged・Beef 橫濱店
グリルド エイジング・ビーフ 横浜店
- 橫濱站, 神奈川縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 大蒜料理
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田村 和人田村 和人
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祖母做的菜是使他立志成為廚師的溫暖回憶
1979年出生於茨城縣。從小，身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由於仰慕祖母，他自己也開始想做飯，並立志成為一名廚師。 18歲從國立ECOLE CULINAIRE畢業後，他前往法國學習烹飪。在東京法式餐廳進修8年，並在鐮倉法式餐廳擔任主廚。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 橫濱店】，目前擔任廚師長。
田村 和人田村 和人
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壽司割烹空海
寿司割烹空海
- 千葉站, 千葉縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理
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村木 未来村木 未來
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出生在日本料理廚師世家，從15歲就開始精進廚藝，踏上了成為壽司師傅的道路
生於1985年，千葉縣出身。 在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長，從小喜愛料理。15歲起，開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期，然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起，在新開的 【寿司割烹空海】 展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎，貼心的接客態度也深受好評。
村木 未来村木 未來
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Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉
レストランプランデルブ 北鎌倉
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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高田 賀靖高田 賀靖
有主廚評論 -
還附帶有店主曾在興趣愛好--歌舞伎鑒賞體驗時所學來的“間隔”服務
1976年出生於北海道。高中畢業後，在劄幌的酒店修行3年積累經驗，21歲上京，在東京和橫濱的餐廳工作5年後回到了故鄉。在家鄉劄幌的【Le Gentilhomme】積累經驗後再度上橫濱。此後，在法國料理店裏工作2年，32歲時進入【Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉】公司。於2011年取得了侍酒師資格。並將興趣班歌舞伎鑒賞時學到的“間隔”服務用到實際現場上。
高田 賀靖高田 賀靖
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ROLLER COAST 港未來店
ROLLER COAST みなとみらい店
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 三明治 / 漢堡
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大仲 亮介大仲 亮介
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熱愛雜貨、汽車和式文化，專注於手工製作的廚師
1980年出生於神奈川縣橫濱市。在東京都內的美式餐廳和夏威夷咖啡廳等累積經驗後，於2009年在橫濱市營地下鐵中川站附近開設了【ROLLER COAST】。隨著成為人氣店鋪，於2019年9月在「MARINE & WALK」開設了2號店【港未來店】。不斷追求經典美式餐廳的魅力，致力於營造舒適宜人的店鋪氛圍。
大仲 亮介大仲 亮介
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燒肉muraki
焼肉むらき
- 橫濱站, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 各類日本料理 / 內臟
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佐久間 裕大佐久間 裕大
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對肉的熱情爆發！打造享受肉品的最佳空間。
1988年出生於神奈川縣，原本從事工業廢棄物處理工作，因熱愛肉類而轉戰烹飪界。源於對肉的熱情和當前店鋪代表的緣分，開設了【燒肉muraki】。店內提供精心烹飪的高品質肉品，並注重美觀的擺盤，透過肉品傳遞喜悅。營業至清晨5點，提供溫馨的空間讓客人感受賓至如歸。
佐久間 裕大佐久間 裕大
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村木屋hanare
村木屋はなれ
- 橫濱站, 神奈川縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理
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保崎 航大保崎 航大
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追尋美味佳餚和美酒，傳遞居酒屋的新風情樂趣
1996年出生於神奈川縣，現任【村木屋hanare】店長。大學時期的打工為契機，了解到透過食物傳遞歡笑與喜悅的餐飲業魅力。畢業後雖先進入企業工作，但對餐飲業情有獨鍾，因此離職並開始修業，以開設自己的餐館為目標。與橫濱著名酒場【村木屋】本店結緣，累積了烹飪及服務經驗，於2023年8月姊妹店hanare開業時上任，為廣泛的顧客提供「hanare」獨有的料理與空間。
保崎 航大保崎 航大
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四十八漁場 Equinia橫濱店
四十八漁場 エキニア横浜店
- 橫濱站, 神奈川縣
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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料亭 大宮 一之家
料亭 大宮 一の家
- 大宮, 埼玉縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 壽司 / 壽喜鍋
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赤石 純一赤石 純一
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透過多年來累積的技藝，以精緻優雅的懷石料理來吸引客人
出生於1973年。因替都在工作的父母準備晚餐而對烹飪產生興趣。高中畢業後進入一家烹飪學校就讀，畢業後在和菓子老店「銀座清月堂」工作，21歲時加入【料亭 大宮 一之家】。曾短暫離職，期間在加拿大大使館內的會員限定俱樂部「CITY CLUB OF TOKYO」等地累積豐富的經驗。36歲再次加入【一之家】，並在45歲時晉升為廚師長，成為以傳統料理吸引客人的廚師。
赤石 純一赤石 純一
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川越 幸壽司
川越 幸すし
- 川越, 埼玉縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 壽司
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長島 貴子長島 貴子
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傳承老舖料亭傳統的同時，向世界傳遞日本料理的魅力
1976年出生於埼玉縣。【川越 幸壽司】店主。在明治時期在小江戶·川越創業的壽司割烹店出生長大，自幼小時期起，就接觸了川越文化和日本料理。為了學習提供日本料理的待客之道，在【Hotel Okura東京】【東京吉兆】積累經驗後，2014年就任第四代店主。在堅守從上一代繼承下來的傳統的同時，同時開發符合純素標準的正統日本料理，日日以國際的視點，探索日本料理的進化與可能性。
長島 貴子長島 貴子
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MILKY WAVE
ミルキーウェイブ
- 川越, 埼玉縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 蛋糕
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小澤 勇小澤 勇
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對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點
對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點。在銀座的法式料理餐廳、六本木的牛排館學廚8年。1978年在本地川越開了「MILKYWAVE」。餐廳今年已邁入第37年。
小澤 勇小澤 勇
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鮨Koizumi
鮨こいづみ
- 橫濱站, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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小泉 英樹小泉 英樹
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熟練的職人技，保持江戶前壽司的傳統
1963年出生於東京都，成長於神田鐮倉河岸。有緣分進入了【神田蛇乃目鮨】工作，開始追求成為壽司職人的目標。隨後，在創業於文久元年的正統江戶前壽司店中進行磨煉，於2023年4月成為橫濱【鮨koizumi】的店主。以他多年來累積的技術，他致力於繼承和保護江戶前壽司的傳統。
小泉 英樹小泉 英樹
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肉割烹 蕾 〜hanatale〜
肉割烹 蕾 〜hanatale〜
- 高崎, 群馬縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 生魚片、海鮮料理
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長谷川 和臣長谷川 和臣
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喜愛料理，更享受看到顧客因美食綻放的笑容
1984年出生於群馬縣。憑藉著對料理的熱誠，經歷了於生鮮活魚餐廳、西餐廳等不同領域的修業與研究。23歲起開始於日本料理店擔任吧檯廚師，鑽研日式料理的技術，2017年7月以店主身分開始【肉割烹 蕾〜hanatale〜】的營運。除了提供美味料理之外，對食材與調理方法也有所堅持，專注提供以客為首的招待服務，志在成為全能廚師。
長谷川 和臣長谷川 和臣
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料亭 玉家
料亭 玉家
- 浦和, 埼玉縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理
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西川 和良西川 和良
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傳承傳統，持續進化。以現代風格的宴席料理呈現震撼五感的美味
1974年出生於浦和市。【料亭 玉家】第四代繼承人。在這家1927年創立的料亭出生長大，從小就熟悉各種食材與料理。在東京知名餐廳擔任調酒師，由此踏入飲食之路，之後在參與多種類型餐飲店的創立與經營的同時，還負責策劃各種宴會活動。30歲時，第三代繼承人的父親逝世，他回到家鄉繼承料亭。自此以來，他在繼承傳統的同時，探索現代獨有的美味與風格，持續編織著這家著名料亭的新歷史。
西川 和良西川 和良
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RISTORANTE QUATTRO FOGLIO
リストランテ クワトロ・フォリオ
- 上尾/桶川/鴻巢, 埼玉縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 雞尾酒 / 葡萄酒
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内村 孝一內村 孝一
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受到母親的影響，在法國研習的契機下進入餐飲界
受到喜愛作菜的母親影響，自然而然地開始製作料理。進入專門學校就讀後，遠赴法國研習。在法國學廚的契機下，進一步學習料理的樂趣。
内村 孝一內村 孝一
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ZEN 繕
ZEN 繕
- 草津, 群馬縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排
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小田 和広小田 和廣
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從飯店廚師起步，專攻肉品料理的廚師
1993年，出生於茨城縣，20歲出頭開始廚師生涯。最初於大型飯店擔任中華料理廚師。20多歲期間不斷磨練廚藝。之後轉向肉品料理專業，致力於將高品質的肉品美味帶給顧客。現為【ZEN 繕】廚師長活躍中。
小田 和広小田 和廣
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DUMBO PIZZA FACTORY 橫濱
DUMBO PIZZA FACTORY 横浜
- 橫濱站, 神奈川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 啤酒
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GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
- 櫻木町, 神奈川縣
- 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩 / 義大利麵 / 各類西洋料理
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岡田 宏太郎岡田 宏太郎
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持續實現從小的夢想，經驗豐富的義大利料理廚師
1974年出生於神奈川縣。從小就對食物感興趣，立志在飲食商界大展身手。曾遠渡義大利，擁有學習正宗義大利菜的經驗。回國後在【PENINSULA東京】和【Mandarin Oriental東京】等著名飯店的餐廳擔任廚師長。新冠疫情發生之前，曾在檀香山的會員制義大利餐廳大顯身手。現在擔任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】為首的多家店鋪總廚師長。
岡田 宏太郎岡田 宏太郎
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GORA BREWERY PUBLIC HOUSE
GORA BREWERY PUBLIC HOUSE
- 箱根/強羅, 神奈川縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 拿坡里披薩 / 牛排 / 當地啤酒
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熊谷 振一熊谷 振一
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在秋田出生，拿坡里修行，提供正宗的披薩
1992年出生於秋田縣。高中時期開始在橫濱的披薩店打工，當時品嚐到的披薩令他深受感動，決定投身於料理的世界。在主廚的建議下，高中畢業後進入專門學校學習。在神奈川縣內的蛋糕店積累了3年的經驗，之後又在東京都內的披薩店磨練技藝。因緣際會在拿坡里修行了約一年半，現在在「GORA BREWERY PUBLIC HOUSE」展現他的技藝。
熊谷 振一熊谷 振一
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BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 各類西洋料理
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滝口 翼瀧口 翼
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親自了解生產商，希望能提供發揮食材優點的料理
1981年出生於東京都，在從高中時代開始打工的餐飲店，受到主廚喜愛，便轉而從事烹調工作。發覺料理的樂趣之後，畢業後以主廚的身分，在法式餐廳等東京都內各式各樣的餐飲店不斷鑽研。在他思考著「希望能以更近的距離感工作」時，遇見了以地產地消為主題的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】，並於2023年7月擔任主廚，運用各式各樣的技法，發揮食材的美味。
滝口 翼瀧口 翼
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