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Aohige本店 青ひげ本店 八丁堀/幟町/白島, 廣島縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 鐵板燒 / 牛排

岸井　拓也岸井擴也

為了讓客人帶著笑容離開店鋪的那一刻，始終努力不懈的工作。

1991年，出生於廣島縣。在學生時代，他曾在餐飲店做過兼職。大學畢業後，儘管他曾經進入商界並擔任銷售職位，但他發現自己很難忘記之前在餐飲業的有趣經歷，因此他選擇加入【steak aohige】，再次踏上餐飲之路。他與【Aohige本店】有著深厚的合作關係，並擔任店長，負責運營。他認為，無論是料理還是服務，都應該認真對待，不可懈怠。他的目標是確保每位光臨的客人都能帶著滿意的笑容離開店鋪。

岸井　拓也岸井擴也

聚樂之園―JYURAKU NO SONOー 聚楽の園―じゅらくのそのー 岡山站, 岡山縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

仲吉　司仲吉司

從實務經驗學習到的「料理的有趣之處」是一切的契機

1988年出生於沖繩縣。於岡山縣內的專門學校就學時，有了餐飲店的打工經驗。透過實務經驗，學習到「料理的有趣之處」，立志成為廚師。在創作居酒屋任職的5年內，受到熱切於研究的老闆的影響，對於廚師職業的憧憬越來越強烈。從那之後，開啟了成為正統廚師的人生。擔任過義式餐廳及餐酒館的廚師，現在作為【聚楽之園―JYURAKU NO SONOー】的廚師活躍於料理界。

仲吉　司仲吉司

鰻之成瀨福岡福津店 鰻の成瀬　福岡福津店 宗像, 福岡縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯

野田　健留野田健留

希望成為一家不問男女老少，都能溫暖接待各式各樣顧客的飲食店

1980年出生於福岡縣。大學畢業後，擔任小學・中學教師20年。與孩子們的相處時光曾是生活的原動力，在機緣之下意識到銀髮族的聚會場所有限。思考著如何為銀髮族創造可以放鬆的空間之時，碰巧知道了【鰻之成瀨】的存在。一見鍾情於鰻魚的美味與店內的氛圍，開始考慮自己經營【鰻之成瀨】的可能性。離開從事已久的教育界，成立了【鰻之成瀨　福岡福津店】。

野田　健留野田健留

個室烤肉　和牛內臟　一新 個室焼肉　和牛ホルモン　一新 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

烤肉石垣島美崎牛赤坂店 焼肉石垣島美崎牛　赤坂店 赤坂, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

阿次富　洋貴阿次富洋貴

在赤坂傳達“美崎牛”的魅力

生於1975年，沖繩縣。從「株式會社美崎牛本店」開業並參與品牌推出的時候，阿次富先生就一直在這家店工作，與「美崎牛」共同成長。他不僅是一名廚師，還有精肉銷售和批發的經驗，從各種角度傳達「美崎牛」的魅力。目前他活躍於【烤肉石垣島美崎牛赤坂店】，在赤坂的一角發揮「美崎牛」的魅力。

阿次富　洋貴阿次富洋貴

味樂屡 Yukiya 味楽屡　ゆきや 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤　行哉齋藤行哉

熱衷於開發安心、安全的食材，亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後，2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」，進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理，支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤　行哉齋藤行哉

米澤牛・山懷料理吉亭 米沢牛・山懐料理吉亭 米澤, 山形縣 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理

高橋　光也高橋　光也

有主廚評論

為了所有的顧客，以經驗驗證的嫻熟手藝掌現手藝

1967年出生於山形縣。對年幼時經營壽司店的叔父身影抱持憧憬。本身也喜歡料理覺得蠻有趣的，因而毫不猶豫地踏入餐飲這一行。以中華料理為首，先後在和食（日本料理）的餐廳累積學廚的經驗，之後成為【米澤牛・山懐料理吉亭】的廚師。現在守護吉亭代代相傳的傳統，不忘初衷，絞盡腦汁找竅門日夜奮鬥不懈。講究使用在地米澤牛等食材或裝盤、餐具等製作餐點，讓顧客為之傾倒。

高橋　光也高橋　光也

THE TACORICE HOUSE THE TACORICE HOUSE 國際通, 沖繩縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 墨西哥、中美料理 / 啤酒 / 泡盛

藍原　裕太藍原裕太

致力於傳播沖繩靈魂美食「塔可飯」的魅力的廚師

1983年出生於東京都。20歲時開始了在東京市內一家御好燒店的職業生涯。雖然中途曾經有一段休息期，但在接近40歲時再次回到餐飲界。於2023年1月加入了【THE TACORICE HOUSE】團隊，並持續至今

藍原　裕太藍原裕太

Horutanya 榮店 ほるたん屋　栄店 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 內臟鍋 / 燒肉 / 內臟

榊間　周平榊間周平

以在地食材創造奇蹟，帶來感動的一道料理。從岐阜出發，將美味傳遞至世界

1988年，出生於東京都。在東京居住期間，因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐經歷，決心投入料理行業。隨後搬到岐阜，並在他一直向往的【amiyaki亭】進行了修行。2019年開始了在【Horutanya】的新挑戰，2023年轉到現在的【Horutanya 栄店】並擔任店長，全面管理這家餐廳。

榊間　周平榊間周平

Restaurant 葡萄之森 Les Tonnelles レストランぶどうの森　レ・トネル 內灘/金石, 石川縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 湯品

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

日本食材與獨特的創意相融，追求新風格的法式料理

1992年出生於墨西哥瓜納華托州。在阿根廷學習了以法式料理為首的烹飪基礎，之後前往美國。在納帕和史考茲戴爾等地的餐廳累積經驗時，接觸了和式刀具和能面等日本的傳統工藝品。因為想「親眼看見與自己的感性有很多共鳴的日本」，於2016年前往日本。被豐富的食材、美麗的自然和溫暖的人們所吸引，最終移居到了石川縣。

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

燒肉市場GENKAYA 目黑店 焼肉市場げんかや　目黒店 目黑, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

森　祐治森祐治

多樣化的修業歷程累積出獨特風味，由經驗豐富的主廚帶來的極致美味

1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京，在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗，目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師，大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味，為客人提供了廣泛的美食體驗。

森　祐治森祐治

神戶鐵板燒牛排岩崎 神戸鉄板ステーキいわさき 三宮, 兵庫縣 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

岩?　誠岩崎誠

正因為是經驗豐富且能夠辨別出優質肉類的廚師，所以才能夠提供獨特的一道菜品

1980年出生於兵庫縣。從18歲開始在神戶市的鐵板燒店積累經驗。目前擔任【神戶鐵板燒牛排岩崎】的店主兼廚師，以從十幾歲起在鐵板料理界積累的肉類知識、可信賴的供應來源和作為廚師的技術，為客人營造難以忘懷的時刻。

岩?　誠岩崎誠

日本料理OOTSU 日本料理おお津 狭山, 埼玉縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋

梶浦　健一　梶浦　健一

從食材的選擇到烹飪，以用心的料理來熱情招待您

1972年出生於埼玉縣。出於對烹飪的熱愛，輕鬆地開始在所沢的一家日本料理店學藝。他在那裡遇到了一位令他尊敬的同事，這位同事不僅在料理上表現出色，在人格方面也深受尊敬，激勵他開始認真磨練烹飪技巧，並對料理產生更深的熱情。之後，他轉職到銀座的料亭工作，表現優異。之後，擔任料理長，並在日暮里開設了自己的餐廳，在那裡經營了七年並贏得了大家的喜愛，但最終回到了埼玉。隨後，他參與了【日本料理OOTSU】的創立，於2019年11月開業時擔任主廚一職，至今仍在此工作。

梶浦　健一　梶浦　健一

OSHUSHIAWASE 鮨HORI川 おすしあわせ　鮨ほり川 淺草, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

堀川　恭平堀川恭平

曾在東京都內各地的老店、名店鑽研學習的壽司職人

1978年出生於千葉縣。20歲敲開【壽司屋勘八】的大門，此累積了7年的經驗。隨後作為壽司師傅，以銀座名店【鮨 fukuji】為首，在赤阪、六本木、新宿等都內各地壽司店大展身手。獨立後，在淺草開設了【OSHUSHIAWASE 鮨HORI川】直今。

堀川　恭平堀川恭平

LOW-NON-BAR #RTS LOW-NON-BAR #RTS 輕井澤, 長野縣 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 雞尾酒 / 烈酒

宮澤　英治宮澤英治

無論喝酒與否，都能享受到一杯迷人飲品的酒吧

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬，立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎，2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機，2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年，經營了10家酒吧，並致力於推廣無酒精雞尾酒。

宮澤　英治宮澤英治

BANANA COFFEE BANANA COFFEE 長崎市, 長崎縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 其他甜點 / 咖啡

原田　あゆみ原田 Ayumi

顧客因眼前料理而生的愉快神情，是立志成為廚師的原動力

1991年出生於關西。投身料理的契機始於曾經以外場員工身分工作的大分縣內的咖啡廳。顧客因為看到五彩繽紛的料理而綻放出喜悅表情，使她產生「自己也想做出那樣的料理」的想法，並立志成為廚師。從北海道到沖繩，在日本各地累積了咖啡廳・Dining Kitchen的經驗。接觸來自各地的食材，透過與人的交流，學習精進料理的知識。現在以【BANANA COFFEE】店長身分活躍中。

原田　あゆみ原田 Ayumi

北海道燒肉 KANEUSHI 北海道焼肉かねうし 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

林　潤林潤

一位真摯地面對食材，打造極上一道菜的廚師

1972年，出生於北海道。從道內的和食店開始了自己的職業生涯，並在京風燒肉店等各種類型的店鋪中發揮自己的廚藝。自2023年1月起成為「北海道燒肉 KANEUSHI」的一員，至今仍在這個崗位上發展。

林　潤林潤

大眾燒肉BIRICHAN 難波心齋橋店 大衆焼肉びりちゃん　難波心斎橋店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

山本　悠貴山本悠貴

以「真好吃」為原動力。為了顧客的笑容而努力精進的廚師

1991年出生於滋賀縣。在能直接從顧客口中聽到「謝謝」「真好吃」的話語及笑容的工作中感受到魅力從而踏進料理的世界。在邊工作中取得了調理師執照後，從居酒屋開啟了職業生涯。隨後在鮪魚燒烤店累積經驗後，進到了現在的公司。在實力受到認可後被任命為於2024年4月開業的【大眾燒肉BIRICHAN 難波心齋橋店】的店長。

山本　悠貴山本悠貴