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熟成鮨光史郎 熟成鮨光史郎 平尾/清川, 福岡縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

菅　浩一郎菅浩一郎

經歷日式料理的世界後，成為一位持續鑽研廚藝的壽司師傅

1972年出生於福岡縣，因為對烹飪感興趣而進入餐飲業界，在日本料理餐廳開始了職業生涯，之後還在旅館和飯店、割烹料理店等地持續磨鍊廚藝。雖以日本料理為主，但在壽司領域也同樣持續鑽研。37歲加入久留米市內的【Hotel de 四季】中的【椿庭】，後來就任負責人。工作約8年後離職。於2017年12月以老闆身分開設【熟成鮨光史郎】。

菅　浩一郎菅浩一郎

海膽專門店世壱屋　小樽運河店 うに専門店世壱屋　小樽運河店 小樽/餘市/積丹, 北海道 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐藤　勇太佐藤勇太

以家鄉為豪，熱情地接待顧客

1989年，出生於北海道。受到父親的影響，對烹飪燃起了濃厚的熱情，走進料理的世界。2018年加入【海膽專門店世壱屋】，開啟廚師職業生涯。之後，在集團旗下的不同店鋪中累積豐富的經驗，並於2022年調至【海膽專門店世壱屋　小樽運河店】，目前擔任店長一職。以北海道獨有的新鮮食材和傳統製作菜餚，致力於為客人帶來滿足和感動。

佐藤　勇太佐藤勇太

板前燒肉一光千日前店 板前焼肉一光　千日前店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

長期的肉品店經營帶來的技術。堅持提供真正美味的肉品

出身於兵庫縣。熱愛美食，從酒店廚房進入料理世界。在蘆屋的法國餐廳和幾家燒肉店中鍛煉了自己的廚藝後，追求更高品質的肉品，30歲時開始經營肉品店。努力於肉品的鑑定和銷售技巧，持續了15年。2018年，在機緣巧合之下進入了【板前燒肉一光千日前店】。目前，他以嚴格的眼光采購高品質的肉類，並努力讓顧客更加滿意，不斷努力提升服務質量。

飛驒高山MEAT 飛騨高山ミート 飛驒/高山, 岐阜縣 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒

村田　愛乃村田愛乃

透過料理，希望能為客人帶來笑容

1999年，出生於岐阜縣。在縣內的義大利料理餐廳開始了作為廚師的職業生涯。之後，曾在日式料理餐廳和咖啡店工作，現在擔任【飛騨高山MEAT】的廚房員工。努力透過料理，希望能為客人帶來笑容，每天都致力於提供既滿足心靈又滿足胃口的菜單。

村田　愛乃村田愛乃

雌牛專門店板前燒肉一牛難波道頓堀店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　難波道頓堀店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形　陸尾形陸

追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形　陸尾形陸

新村畜產　都城店 新村畜産　都城店 都城/林, 宮崎縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒

江田　竜二江田　龍二

有敦厚的基礎才能作為料理人而大放異彩。

主廚1987年出生於鹿兒島。從小便是一個喜愛料理的少年。此後他便順從自己的興趣進入了料理學校，畢業後為獲得營養師資格再次進修。在紮實的基礎學習的輔佐下確實地做好一個料理人該做的工作。

江田　竜二江田　龍二

鐵板燒牛排北野坂 鉄板焼ステーキ北野坂 新宿三丁目, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式創作料理 / 牛排

烤雞肉串宮川　四谷店 やきとり宮川　四ツ谷店 市谷, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

山崎　智弘山崎　智弘

朝著“世界第一烤雞肉串店”的目標前進的年輕領隊

1988年出生於東京都。受在餐飲店工作的母親的影響，對料理產生了興趣，在都內的拉麵店積累了4年學習經驗。 2011年進入公司後，以其笑臉迎人的社交型性格充當了店裡的暖場者。現被委任店長一職，負責運營店鋪。由於烹飪場所是開放式廚房，在與顧客之間的交流和日常言行舉止方面都悉心以對。夢想是將誕生於東京日本橋的店打造成“世界第一的烤雞肉串店”。為實現夢想，每天都在磨煉著自身的廚藝。

山崎　智弘山崎　智弘

CHIKICHIKI 天滿店 CHIKICHIKI　天満店 天滿/天神橋筋, 大阪府 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 葡萄酒

大倉　祥幸大倉祥幸

以沉穩的熱情與豐富的經驗，呈現對「烤」的執著的料理

1985年出生於岡山縣。學生時代開始在餐飲店打工，這份工作決定了他的人生方向。畢業後，曾一度在其他行業就職，但對餐飲業的熱情從未冷卻，再次挑戰。於大型燒鳥連鎖店從服務到料理，累積了廣泛的經驗，並在十年間磨練了自己的技藝。現在在【CHIKICHIKI 天滿店】擔任燒烤廚師。聽到客人喊「再來一份」的聲音是他最大的喜悅，今日也用心烤製每一串串燒。

大倉　祥幸大倉祥幸

烤雞肉串宮川　大手町店 やきとり宮川　大手町店 大手町, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

柴田　勲柴田　勲

目標是在餐飲店密集區域以壓倒性優勢成為地區排名第一的店

1963年出生於富山縣。學生時代的打工經歷使其了解到了餐飲業的博大精深和產業價值。高中畢業後在東京都內的日式料理居酒屋學廚7年，1989年進入宮川商店。大手町店開業後擔任店長，參與到廚房的各項業務中。當前的目標是在餐飲店密集的東京以壓倒性優勢成為地區排名第一的店。每月視察一次店鋪，思考與研究能夠改善職場環境、店鋪運營等的好點子。許多常客欣賞他為人爽快的性格而頻繁光顧。

柴田　勲柴田　勲

雌牛專門店板前燒肉一牛三宮店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　三宮店 北野/新神戶, 兵庫縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形　陸尾形陸

追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形　陸尾形陸

ZEN 繕 ZEN 繕 草津, 群馬縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排

小田　和広小田和廣

從飯店廚師起步，專攻肉品料理的廚師

1993年，出生於茨城縣，20歲出頭開始廚師生涯。最初於大型飯店擔任中華料理廚師。20多歲期間不斷磨練廚藝。之後轉向肉品料理專業，致力於將高品質的肉品美味帶給顧客。現為【ZEN 繕】廚師長活躍中。

小田　和広小田和廣

老鋪涮涮鍋專門店 SYABU亭心齋橋店 老舗しゃぶしゃぶ専門店　しゃぶ亭　心斎橋店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 生馬肉片 / 各類日本料理 / 涮涮鍋

古川　雄大野村學

我們的座右銘是：以笑臉待客。

我們希望能做帶給人歡樂的工作，尤其是飲食業中，希望能帶給更多的人每天就在身邊的不可欠缺的“食物”的快樂，希望能給人們生活作出貢獻並能讓您感受到其中魅力而選擇了步入此道。作為【涮涮鍋老鋪專門店 SYABU亭心齋橋店】的廚師，我們會認真仔細的，聆聽客人的聲音真誠相對，日益精進。

古川　雄大野村學

cafe　MARUGO cafe　MARUGO（カフェ・マルゴ） 藥院, 福岡縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡

白石　泰隆白石　泰隆

有主廚評論

從打工開始，步入了咖啡之路

在姑姑朋友經營的店裡打工時，了解到了咖啡的深奧之處，於是就此步入了咖啡之路。之後又在各類店裡學習，於2010年11月開了【cafe　MARUGO】的咖啡店直至今日。

白石　泰隆白石　泰隆

ROLLER COAST 港未來店 ROLLER COAST　みなとみらい店 關內/馬車道, 神奈川縣 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 三明治 / 漢堡

大仲　亮介大仲亮介

熱愛雜貨、汽車和式文化，專注於手工製作的廚師

1980年出生於神奈川縣橫濱市。在東京都內的美式餐廳和夏威夷咖啡廳等累積經驗後，於2009年在橫濱市營地下鐵中川站附近開設了【ROLLER COAST】。隨著成為人氣店鋪，於2019年9月在「MARINE & WALK」開設了2號店【港未來店】。不斷追求經典美式餐廳的魅力，致力於營造舒適宜人的店鋪氛圍。

大仲　亮介大仲亮介

日本酒BAR龍 日本酒BAR龍 熊本, 熊本縣 酒吧、調酒,酒吧 / 啤酒 / 日本酒 / 地方酒

遠山　智帝遠山智帝

從小看著身為壽司職人的父親的背影長大，進而走向料理的世界。致力推廣人與日本酒的良好關係。

1978年12月12日出生於熊本市。從小看著身為壽司職人的父親背影長大，自然而然地選擇走向料理的世界。從常磐調理師專門學校畢業後，開始在福岡的壽司割烹餐廳【佐佐莊】研習，並輾轉在多家餐廳工作，隨後成為了老家【金壽司】的廚師。他希望能夠「讓人們自在地享受日本酒的奧妙之處」，於是在2012年開了【日本酒BAR龍】。店裡時常供應與日本酒相配的料理、以及新進日本酒。

遠山　智帝遠山智帝

嚴選和牛　石窯塊肉牛排　石窯燒　時之鐘 厳選和牛　石窯塊肉ステーキ　石窯焼　時ノ鐘 福井站, 福井縣 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 韓國料理

加藤　諭加藤　諭

廚師與侍酒師。持有2種面貌的精練廚師

1986年誕生於京都。年少時便代替都在工作的雙親烹調菜餚，進而對烹調感到興趣，決心成為廚師。自京都調理師專門學校畢業後，便在京都的法式餐廳及義式餐廳中磨練技術。在福井的義式餐廳店中工作的同時取得了侍酒師資格。之後則在法式餐廳中擔任主廚，大肆活躍著。接著，以與現任公司總裁的相遇為機，於2019年5月擔任【嚴選和牛　石窯塊肉牛排　石窯燒　時之鐘】的主廚一職。

加藤　諭加藤　諭

Aguu炸豬排 Cochon アグーとんかつコション 沖繩縣廳前, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 炸豬排

宮城　康司宮城康司

還是孩子的時候就喜歡料理，打工找的也是餐飲店的工作

1988年，沖繩縣生。小時候開始就喜歡料理。專門學校時代曾在餐飲店打工，承擔烹飪等方面工作。畢業後，在漢堡店工作過1年，在蕎麥面店工作過1年，之後前往東京。在居酒屋3年、烏龍麵店1年的烹飪修業後，再次返回沖繩。還曾擔任過醫院食堂的廚師工作。最後來到了現在的「Aguu炸豬排 Cochon」，任店長職。

宮城　康司宮城康司

宮島鮨MAIMON 宮島鮨まいもん 廿日市/大竹, 廣島縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

原田直幸原田直幸

享受精選的優質食材帶來的“奢華時光”

1994年，出生於廣島。料理學校學業後，進入了世界知名的義大利餐廳「Al Ché-cciano」集團工作。2015年，隨著宮島鮨MAIMON的前身為「Miyajima Bocca Al-che-cciano」的開業，回到了廣島。在這家餐廳中，擔任過副主廚和店長。隨著該店的結業，前往金澤進行壽司修行。2020年，隨著「宮島鰭MAIMON」的開業，成為了店長。他充分運用將從義大利餐廳中獲得的技術和餐飲的知識，追求不受限於特定風格的美味。

原田直幸原田直幸