1174 間廚師中的 381 - 400 間
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味之里BANDAI
味の里ばんだい
- 山形, 山形縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒
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酒井 啓史酒井 啓史
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傳遞山形的美味以及爐端燒的魅力
1978年，出生於山形縣。在東京工作了一段時間後，在24歲時回到家鄉。之後，他和父母一起經營【味之里BANDAI】。在2021年，依酒井先生的想法，把火爐改成現在的模樣。在這之前，廚師們都是坐著烹飪，現在改成站著烹飪的方式更方便動作也增添活力，且與客人之間的距離變得更近，更能體驗到爐端燒的樂趣。
酒井 啓史酒井 啓史
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An庵 赤坂店
あん庵 赤坂店
- 赤坂, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 生魚片、海鮮料理 / 豆腐料理
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横川 達也橫川 達也
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喜歡跟人說話。店長以精力充沛的吆喝聲讓店內充滿開朗且受歡迎的氣氛
1992年出生於鳥取縣。從小就對料理有興趣，也曾自己煮料理讓家人們享用。而且也因為喜歡跟人說話，所以決定將來要走餐飲之路。學生時代就在餐廳打工，後來在畢業後進入餐飲業界。現在擔任【An庵 赤坂店】的店長。對於到訪餐廳的客人總是笑顏以對，精力充沛的吆喝聲讓餐廳氣氛開朗且備受喜愛。
横川 達也橫川 達也
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AYAKARI 鯛
あやかり鯛
- 湯島, 東京都
- 鄉土料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒
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大山 和樹大山 和樹
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想為賓客提供最佳的「料理和日本酒」搭配
出生於神奈川縣。受到擅長烹飪的母親的影響，從小就立志成為廚師。在嘗試各種料理風格後，於2019年加入【AYAKARI鯛】並擔任廚師長，同時兼任【和酒屋】的負責人。因此，他在日本酒和料理的搭配上獲得極高聲譽，深受常客好評，其中日本酒愛好者更是給予高度評價。
大山 和樹大山 和樹
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JB the DINING BAR
JB the DINING BAR
- 立川, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 義大利料理 / 牛排 / 西式鐵板燒
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内野內野
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因着對食物的極致追求而轉行。在國內外各處磨練廚藝，因而成為擁有豐富的烹飪技巧的廚師
出生於東京。原本在時尚界有著活躍的經歷，但出於對飲食的濃厚興趣和熱愛，決定轉身投入料理界，首先敲開了法式餐廳的大門。熟習法國料理之後，為了增進作為廚師的見識，又在義大利進行了學徒修業。回國後，在東京的一家義大利餐廳中學習了從主菜到甜點的各種技術。現在作為【JB the DINING BAR】的廚師而活躍着。
内野內野
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新宿 Pasutakan
新宿ぱすたかん
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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番場番場
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希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務
番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。
番場番場
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楊柳亭
楊柳亭
- 佐賀, 佐賀縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 精進料理
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菱岡 範之菱岡 範之
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以重視傳統的日本料理，讓來訪的客人打從心裡喜悅
1963年出生於佐賀縣，18歲進入日本料理的世界累積學徒經驗。在1882年創立的佐賀老牌高級料理餐廳【楊柳亭】長期磨練手藝，並於40歲時接手【楊柳亭】。「在客人人生裡的重大節日慎重上演美味料理」為概念基礎，時常抱持著感謝的心意認真的面對料理。精選春夏秋冬各個季節可以嚐到的當季食材，食材的滋味與用心的款待，一直都讓許多人深深著迷。
菱岡 範之菱岡 範之
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食道園 難波Walk店
食道園 なんばウォーク店
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排
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黒木 幸喜黒木 幸喜
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在烤肉發源地持續挑戰傳統與創新的融合
1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中積累了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前任職【食道園】的總廚師長。自那時起，他在尊重自1946年創業以來的燒肉傳統和文化的同時，也毫不猶豫地追求嶄新的概念，和運用時令食材的新穎「燒肉」。
黒木 幸喜黒木 幸喜
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燒肉市場GENKAYA 高田馬場店
焼肉市場げんかや 高田馬場店
- 高田馬場, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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森 祐治森 祐治
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多樣化的修業歷程累積出獨特風味，由經驗豐富的主廚帶來的極致美味
1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京，在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗，目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師，大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味，為客人提供了廣泛的美食體驗。
森 祐治森 祐治
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DODICI
DODICI
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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尾本 寛尾本 寬
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一道精選優質食材的料理，為更多人帶來品嘗的喜悅
1970年，生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮，自己也深受意大利吸引，所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利，在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後，在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長，2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。
尾本 寛尾本 寬
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海鮮處 FUJI
海鮮処 ふじ
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
- 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
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山田 楓山田 楓
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在富士山的山腳下出生長大，擁有三星級飯店至居酒屋的經驗
2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村，高中畢業後，進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後，不僅止於高級店，也於平易近人的居酒屋累積經驗，挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。
山田 楓山田 楓
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mahoroba 鐵板 沖繩
mahoroba 鉄板 沖縄
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 沖繩料理 / 牛排
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新垣 淑也新垣 淑也
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為可以整體製作的法國料理的所著迷
1977年生於沖繩縣。父母是經營蛋糕店的甜點師。看到父母的身姿，決心自己也要踏上美食之路，在可以學習包含甜點在內的所有料理的法國料理世界開始了職業生涯。20歲時前往法國，在二星餐廳【Jean・Bardet】等地學習，深刻體驗到正宗的美味。回國後在東京的餐廳工作。在沖繩的【The・Busena Terrace】對鐵板燒產生了濃厚的興趣，並於2015年成為【mahoroba 鐵板 沖繩】的主廚。
新垣 淑也新垣 淑也
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旬鮮魚和炭火燒 緣
旬鮮魚と炭火焼 縁
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 日本創作料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
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浦崎 政司浦崎 政司
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為了讓賓客滿意，每天都不斷精益求精
1980年，出生於沖縄縣。從小就經常協助家人做飯，並在小學時就已經決定要成為一名廚師。他在居酒屋學習了正宗的日本料理，並在飯店餐廳累積經驗，2020年1月，憑藉多年的經驗開設了【旬鮮魚和炭火燒 緣】。以客人的喜好為優先，注重選擇合適的烹飪方法，並不斷進行實驗和嘗試。在20多年經驗的基礎上，不斷提升自己的日本料理的技巧，精益求精。
浦崎 政司浦崎 政司
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旬味 鹿六
旬味 鹿六
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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布施 直樹布施 直樹
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繼承自上一代的美味與餐廳
1980年出生於宮城縣，20歲開始踏上廚師之道，在【旬味 鹿六】學習廚師的基礎後，活躍於「五稜郭塔」內的日本料理餐廳【旬花】。不斷鑽研廚藝後，在2013年從上一代店主繼承了現在的【旬味 鹿六】。2003年開業以來，當地人等許多顧客都對【旬味 鹿六】支持有加，店主也持續守護著受到喜愛的口味與能應對廣泛場合的餐廳風格。
布施 直樹布施 直樹
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食道園 北新地店
食道園 北新地店
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排
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黒木 幸喜黒木 幸喜
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在烤肉發源地，不斷挑戰傳統與創新的融合
1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中累積了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前上任【食道園】的總廚，在傳承自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時，也持續追求嶄新的概念以及運用時令食材的新穎「烤肉」。
黒木 幸喜黒木 幸喜
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烤肉WAJIMA
焼肉わじま
- 旭川, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 威士忌
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久保 由規久保 由規
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希望將迷人的「富良野黑毛和牛」分享給更多的人
1997年出生於北海道。在高中時期的打工機會讓他踏入了餐飲業界。過去在飯店當服務生再加上在烤肉店和義大利餐廳的服務經驗，現在擔任【烤肉WAJIMA】的餐廳經理。他的目標是向更多客人傳遞「富良野黑毛和牛」的魅力，並致力於創造一個讓客人滿意且能舒適享用美食的餐廳環境。
久保 由規久保 由規
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蛇之目壽司
蛇の目寿司
- 留萌, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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牧戸 裕太牧戶 裕太
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以精準的鑑別眼光精選當季食材，用最佳的烹調方法呈現
目前在【蛇之目壽司】擔任廚師的牧戶先生。源自鮮魚店的背景，以精準的鑑別眼光嚴選當季食材，是【蛇之目壽司】引以為傲的特色。每天為各種目的前來的賓客，提供注重食材本身且能滿足五感的精緻佳肴。
牧戸 裕太牧戶 裕太
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澀谷肉橫丁 Teppan
渋谷肉横丁 てっぱん
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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宮坂 学宮坂 學
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前泰國料理店店主，日本泰國料理的先驅
1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理，並積累了長達10年的經驗。此外，他還有着與衆不同的經歷，在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和，善於交際，每一道菜都充滿真心，請務必品嚐。
宮坂 学宮坂 學
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FIFTY-FIVE TOKYO 惠比壽店
FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 葡萄酒 / 燒肉
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川島 貴彦川島 貴彥
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透過豐富的經驗製作高品質的美味「烤肉」，讓更多人笑容滿面！
1978年出生。高中就讀可以取得廚師資格的學校，在法國料理店磨練手藝後，又進入「Ecole辻東京」深入學習烹飪。畢業後，在京橋的義大利料理店和餐酒館工作，不僅累積了調酒師和店長的經驗，並在32歲時加入烤肉店【芝浦】，活躍了10年。在現在的就職的店舖翻新時加入，並被任命為主廚。根據每天的肉質狀況調整切肉的方式，並提議不同部位的食用方法和新的風味組合，受到廣大好評。
川島 貴彦川島 貴彥
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串炸酒場 HIROKATSU 上野阿美橫店
串かつ酒場 ひろかつ 上野アメ横店
- 上野, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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在日本料理店、義大利料理等各種類型的料理店中進行修業
1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始，在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下，繼承其料理流派《正木流》。目前，他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現，還為許多企業致力於培養年輕廚師。
小俣 卓也小俣 卓也
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六本木 龜甲
六本木 亀甲
- 六本木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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笠井 知道笠井 知道
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專注於日本料理超過了35年。在國內外吸引了眾多美食愛好者的廚藝，將於六本木展示出來
1969年出生於北海道。【六本木 龜甲】的大廚。從大阪的烹飪學校畢業後，在大阪南部的高級日式料理店和北部的壽司店裡累積了經驗。從30歲開始約20年間，曾在海外高級飯店的日本料理店裡有著活躍表現。在上海、香港、廣州等亞洲城市中，以日本料理款待了各種類型的客人。於2020年回國後，在沖繩那霸的壽司店工作，並於2023年加入了東京現在的店舖。以在國內外美食之都所磨練的技藝和品味為基礎，透過真誠的工作態度，將壽司和日本料理的真髓傳遞給客人。
笠井 知道笠井 知道
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