廚師搜索結果 : 16 頁- SAVOR JAPAN

KIMUKATSU惠比壽店 キムカツ恵比寿店 惠比壽, 東京都 炸豬排,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 炸豬排

泉　慎介泉慎介

以持續製作讓大家綻放笑容的料理為目標

1980年出生於福岡縣。出於對烹飪的熱愛，踏入料理領域。曾在福岡擔任廚師，後因緣來到東京。在各式餐廳工作的過程中不斷磨練技藝，積累了作為主廚等的經驗。在【KIMUKATSU惠比壽店】中，也充分展現出他高超的廚藝。

泉　慎介泉慎介

EL Patio EL Patio 沖繩縣廳前, 沖繩縣 義式酒吧,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 西式創作料理

崎浜　大史崎濱大史

喜歡讓人開心，也對料理和接待服務有興趣

1988年出生於沖繩縣。因為原本就喜歡讓人開心，也對料理和接待服務有興趣，所以從學生時代就開始在飲食店打工。除了接待客人，也負責烹飪，不斷磨練料理技巧。目前在【EL Patio】擔任店長，「以合理的價格提供正宗的味道」，店內石窯烤製的精品披薩是本店引以為傲的一道菜。

崎浜　大史崎濱大史

Manmamia 札幌 まんまみーや札幌 薄野, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

上堀　義晴上堀義晴

日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳

1972年出生，以日本料理為主要領域，在各地的居酒屋擔任廚師，累積經驗。2000年左右進入「Frontier One」。現以【Manmamia 札幌】的廚師兼店長之姿活躍中。日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳。

上堀　義晴上堀義晴

寿司　HASEGAWA　西麻布店 寿司　はせ川　西麻布店 西麻布, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

黒坂　俊和黒坂　俊和

有主廚評論

專注於日本料理，追求原食材料本身的美味

1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發，開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗，現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研，不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。

黒坂　俊和黒坂　俊和

鰻山椒五行 鰻山椒五行 二條城, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

前原　喬前原喬

以做出讓喜歡鰻魚的人也認可的鰻魚盒飯與鰻魚飯三吃為目標

1981年出生於奈良縣。做過西餐廚師與麵包師傅等工作，之後入職「京都丸餅家」。作為和菓子師傅，活用從製作和菓子、店鋪銷售、全國百貨公司出店等經驗培養出的知識與技術，從各種角度支撐「京都丸餅家」。現今作為「鰻山椒五行」的廚師活躍中。因為「京都丸餅家」的經營者也喜歡鰻魚，因此以「做出喜歡鰻魚的人也認可的精品」為目標，提供嚴格把控各項要素的鰻魚。

前原　喬前原喬

GINZA FUJIMARU GINZA FUJIMARU 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理

藤丸貴成藤丸貴成

希望您能用五感體驗在眼前的表演

自2019年開業以來就擔任廚師長。他在每道料理中融入GINZA FUJIMARU的獨特精髓，傳承法國飲食文化，並對食材表達敬意。他每天烹飪時都希望客人能夠享受到食材所創造的美妙和美麗，以及日本、法國和世界各地食材的和諧搭配。

藤丸貴成藤丸貴成

日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki 日本酒とおばんざいの京酒場　けんすい錦 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

浅野　祐介淺野祐介

用自己的料理豐富食客的心靈並帶來笑容

出生於京都府。從小就熟悉日本料理，也喜歡做料理。希望通過製作美味的料理來讓人們幸福。累積了豐富的經驗，在各種餐廳磨練技術，最終參與了【日本酒與家常菜的京酒場　Kensui Nishiki】的創立，成為廚師。

浅野　祐介淺野祐介

AMIYAKI亭　榮店 あみやき亭　栄店 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

都竹　明都竹明

努力成為讓顧客願意說「下次一定還會再來」的餐廳

1971年，出生於愛知縣。高中畢業後，他在製造業工作了兩年，因想做一份與人接觸的工作，20歲時轉行進入餐飲業，體驗到了為顧客服務的樂趣與不易。 2010年，他對AMIYAKI亭的美味和服務所感動，決定加入該公司。在公司工作的第5年，有幸參與了一家新店的開業。 2020年，被調派至新店【AMIYAKI亭　榮店】，不僅致力於提供給第一次來店的客人們安心美味的料理和服務，並追求讓顧客說「下次一定還會再來」的餐廳目標。

都竹　明都竹明

創作串炸坊也哲 創作串カツ　坊也哲 南船場, 大阪府 串炸,日本料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

越智　哲也越智哲也

專注於串炸。從大阪的名店研修後，打造出屬於自己的串炸

1991年出生於兵庫縣。從18歲開始便踏入串炸的世界，之後針對串炸累積了經驗。經歷過在北新地及野田等大阪北區的串炸專門店的修行，目前在【創作串炸坊也哲】作為店長兼廚師活躍中。

越智　哲也越智哲也

祇園OKUMURA 祇園おくむら 祗園, 京都府 法國料理,義大利料理、法國料理 / 京都料理 / 法國料理 / 葡萄酒

上辻　弘文上辻弘文

一心一意專注於"OKUMURA",繼承法式懷石料理的傳統,並持續進化

1980年出生於京都府。目前擔任【祇園 OKUMURA】的廚師長和店長。 20歲時，與現在這家店結緣，正式開始了烹飪的修行。他是法式懷石料理結合京都懷石料理的"法式懷石"的先驅者，學習了"OKUMURA風格"的烹飪技術、烹調風格、招待之道以及季節的裝點等多個方面的技能。經過多年的磨練，於2018年擔任現職。在繼承前任的傳統的同時，他也致力於引入新的創意，增加了使用當地食材的菜餚，為這家名店創造了新的歷史。

上辻　弘文上辻弘文

燒肉YAMATO COREDO日本橋店 焼肉やまと　コレド日本橋店 日本橋, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

マウ　ゾウモオMau Zoumoo

經歷了日本料理與義大利料理等不同類別的料理修練後，開設「燒肉YAMATO」。

生於緬甸，於1995年移居日本。移居日本後，一邊在日本料理店工作，一邊學習日本的生活與文化。2005年以主廚身分就職於代代木站附近的日本料理餐廳。2011年，為了學習義大利料理，在赤坂的餐廳工作三年。2018年轉至銀座高級烤肉店。以主廚身分服務於神戶牛專門店。2022年現在於【燒肉YAMATO COREDO日本橋店】服務。

マウ　ゾウモオMau Zoumoo

六本木P.T.T. 六本木P.T.T. 六本木, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

御山　恭三郎御山恭三郎

以熱情投入於想著他人、實現夢想、守護並持續發展

1951年出生於千葉縣。1983年，在原防衛廳前開設鐵板燒專門店【Devant des P.T.T.】。作為六本木老字號鐵板燒店，深受眾多名人喜愛。懷著「花時間與每一位顧客真誠相對」的想法，為了尋求能實現理想的環境，遷移至六本木街道旁。以【六本木P.T.T.】的新名稱重新開業，創造出一個能用五感享受充滿現場感的鐵板燒空間。

御山　恭三郎御山恭三郎

串炸 NAKAYA 東麻布 串揚げ　なかや　東麻布 麻布十番, 東京都 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒

依知川　高明依知川高明

為了能讓客人感動，追求新串炸的魅力

2022年1月，【串炸 NAKAYA 東麻布店】正式開業。作為全新挑戰，致力於打造一個融合精緻料理與高雅氛圍的餐廳，讓顧客能夠體驗到非日常的高品質用餐體驗。串揚的魅力在於跨越種類與食材界限的無限可能性。通過選用新鮮的時令食材，以新鮮的當季食材和獨特的方式，創造出【串炸 NAKAYA】的獨特美味。

依知川　高明依知川高明

烤肉Motoyama 新宿店 焼肉もとやま　新宿店 西新宿, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉

渡部　一彦渡部一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉，因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司，加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步，之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長，日日努力奮鬥。

渡部　一彦渡部一彥

燒肉神戶十四屋 焼肉　神戸十四屋 南京町/舊居留地, 兵庫縣 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日式牛排

横山　晋也横山晋也

對食材與空間都有所堅持，提供高質感的烤肉體驗。

1974年出生於兵庫縣。經歷了義大利料理、日本料理、亞洲料理、牛排專門店等各種類型的餐飲店，學習各種類型料理的呈現方式與食材的處理方法。目前活躍於【燒肉神戶十四屋】，擔任店主兼廚師。不僅提供最高峰食材「神戶牛」，還注重營造一個可以放鬆吃烤肉的環境。對食材和空間都有所堅持，提供高質感體驗。

横山　晋也横山晋也

炭燒鰻魚飯三吃鰻魚 Munagi（武奈伎） 炭焼ひつまぶし鰻　むなぎ（武奈伎） 榮, 愛知縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

三浦星一三浦星一

對鰻魚的愛情，熱情和堅持

他懷著熱情，在一家姊妹店的老牌鰻魚餐廳中，已經鍛鍊了超過25年的技能。他的烤技術和堅持是為了保護超越時代的傳統口味。為了將鰻魚做到最好的狀態，他珍惜每一天，並且用心烤。

三浦星一三浦星一

黑門Torepichi市場南黑門店 黒門とれぴち市場南黒門店 日本橋, 大阪府 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯

河野　嶺河野嶺

以「快樂用餐的場所」為目標，打造讓人容易親近的餐廳

1997年出生於大阪。目前作為【黑門Torepichi市場南黑門店】的店長活躍中。以「能快樂用餐的場所」為目標，提供有好的服務。致力於打造能一邊暢談一邊品嚐美味海鮮與日本酒的溫馨餐廳。

河野　嶺河野嶺

飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA 飛騨牛すきやき　中橋　わかちや 飛驒/高山, 岐阜縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒

山田　裕紀山田裕紀

經歷多樣的挑戰，致力於傳遞家鄉魅力的美食與文化

1990年出生於岐阜縣。在名古屋的一家義大利餐廳展開了飲食業的職涯，21歲時擔任經理，25歲時成為名古屋市內多家餐廳的廚師長。之後返回故鄉，曾短暫離開飲食業界，但因「Suteki Creation株式會社」飲食部門的成立，32歲時重返飲食界。2024年開設了【飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA】，致力於傳遞故鄉的魅力美食與文化。

山田　裕紀山田裕紀