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KITSUNE きつね 奈良, 奈良縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 創作壽司 / 鰻魚飯三吃

木田　翼木田翼

一位繼承了鳥羽周作熱情的男人

於1992年出生於日本千葉縣。從高中入學時起，本來計畫透過推薦錄取進入志願的大學，但因未能取得名額，故重新思考了未來的進路。儘管面臨家人的反對，最終仍決定進入料理專門學校學習。畢業後，曾就任於飯店和東京都內的知名餐廳，並於2019年4月加入【sio】擔任其副主廚。於2019年12月參與了【PARLOUR OHASHI】的創立，隨後成為o/sio的主廚。從2021年4月開始擔任【KITSUNE】的主廚，於奈良的新店鋪中呈現sio的烹飪理念。

木田　翼木田翼

夢酒MIZUKI 夢酒みずき 銀座, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

梅村　孝利梅村孝利

專精於日本料理，用心挑選上乘食材，展現其美味，為您呈現季節美食

1976年出生於埼玉縣。家中經營餐廳，父親是位廚師，從小就在他身邊觀摩學習，自然而然地對廚師這個職業產生了興趣。曾在東京的日本料理店進行修業，並取得了廚師執照。同時也取得了東京都的河豚處理執照。2008年，機緣巧合加入了「株式會社MINACIA」。先後在有樂町和池袋的分店工作，2012年開始擔任「夢酒MIZUKI」的廚師長。

梅村　孝利梅村孝利

SUPER DINING Verdure スーパーダイニング　ヴェルデュール 錦糸町/住吉, 東京都 自助餐,自助餐

前田　勝士郎前田　勝士郎

掌持著東武飯店餐廳的西餐專家

1970年生於靜岡縣。受到作為廚師的父親的影響，1988年以主廚的身份踏上飯店業界道路。1998年進入東武飯店公司後，以主廚身分在同飯店集團的澀谷、淺草、錦糸町等地鑽研技巧。總是以客人為出發點思考料理，多年來掌持著東武飯店的餐廳，是東武飯店引以為傲的主廚。致力於打造能兼顧創新變化又能安心享受餐點的餐廳。

前田　勝士郎前田　勝士郎

和牛燒肉KIM白金本店 和牛焼肉KIM白金本店 白金/白金台, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理

京風鐵板　HASEGAWA 京風鉄板　はせ川 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒

肥後　悟氏肥後悟

有主廚評論

在心齋橋展現京風鐵板料理風格

從西餐起步，後來與鐵板燒結緣. 曾在北新地的牛排餐廳House擔任經理和主廚，並於2022年2月成為京風鐵板料理的主廚。

肥後　悟氏肥後悟

神戶牛排 PANDORA匠 神戸牛ステーキ　パンドラ匠 新宿西口/都廳前, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 涮涮鍋 / 日式牛排

境　勇真境勇真

創業51年，將傳承下來的美味傳給下一個時代

1985年出生於東京都。於東京一家飯店開啟職業生涯，被鐵板燒看重與每位客人的一期一會的服務所吸引，在2011年加入西新宿的名店【PANDORA】。於2016年擔任店長，2020年成為烹飪部門主管，以其獨特的風格為每位客人不同需求提供最佳的熱情款待，維持著51年來不變的味道，努力傳承並將美味傳給下一個時代。

境　勇真境勇真

肉和魚和牡蠣 OYSTER Bar＆Bistro 魚秀～UOHIDE～澀谷櫻丘店 肉と魚とカキ OYSTER Bar&Bistro 魚秀～UOHIDE～渋谷桜丘店 道玄坂/神泉, 東京都 日本料理,日本料理

中井　信之中井信之

經過20年的時光，來到師兄旗下工作

1978年6月出生於京都府京都市。17歲就踏上了廚師之路，並在2005年有過一次獨立經營的經驗後，輾轉在各種不同的餐飲店擔任廚師長。2021年，接受現任副社長小俣先生的邀請，加入了【KayaGroup】，小俣先生同時也是他在進入料理界時的同門師兄，經過20年的歷程，他們以新的方向重新出發，成為共同支持公司的師兄弟。值得一提的是，他非常愛妻子，被稱為「寵妻狂」。

中井　信之中井信之

壽司・壽喜燒 AKAMECHAN 寿し・すき焼き　あかめちゃん 金澤站, 石川縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 壽喜鍋 / 日本酒

清水　義男清水義男

父女一起邁向嶄新挑戰的道路

在金澤站前深受當地人與觀光客喜愛的【AKAME寿司】持續握了50年以上的壽司。為了回應客人的需求，像是想靜靜地喝酒、不只想吃魚也想吃肉類料理、想跟重要的人好好地吃一餐，在2023年3月1日開了【壽司・壽喜燒・AKAMECHAN】。為了給同世代的人們打氣，他與從不同行業跨行轉戰餐飲店的女兒一起攜手合作，挑戰嶄新的夢想。

清水　義男清水義男

COCKTAIL　WORKS　輕井澤 COCKTAIL　WORKS　軽井沢 輕井澤, 長野縣 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 義大利料理 / 雞尾酒

茂澄　仁茂澄仁

設計出靈活多變的雞尾酒菜單的調酒師兼廚師

1974年出生於長野縣，擁有超過30年的調酒師經驗，是日本飯店調酒師協會（HBA）認證的大師級調酒師。曾是第32屆和第33屆HBA創意雞尾酒比賽及2023年三得利雞尾酒獎的決賽選手。對雞尾酒的平衡非常講究。

茂澄　仁茂澄仁

鐵板燒牛排 SUN SHO 鉄板焼　ステーキ　SUN　SHO 赤坂, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

田中　裕子田中裕子

烹飪與品嚐美食的樂趣，是她成為廚師的起點

出生於大阪府。從小學時期就對料理對料理萌生興趣，家庭科的烹飪課後常為家人再現同樣的菜色。也熱愛美食。畢業後進入餐飲業，自此便持續與餐飲行業緊密連結。她曾就讀料理學校，歷任壽司店與料理店的老闆娘，並於六本木的鐵板燒餐廳展現廚藝，且內心一直期望能擁有自己的店鋪。2015年，作為店主兼主廚創立了【鐵板燒牛排 SUN SHO】。

田中　裕子田中裕子

丸雞×燒鳥完全個室居酒屋 Kiichi 丸鶏×焼き鳥完全個室居酒屋 Kiichi 千葉站, 千葉縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒

福田　真己福田真己

懷抱著對烹飪的熱情，挑戰廚師的世界

1987年，出生於神奈川縣。喜歡品嚐美食，並且希望透過烹飪帶給人們喜悅。成為一名廚師後，在製作料理的過程中發現其有趣之處，也喜歡在不受地點限制的情況下，單憑自己的技藝工作。緣分使他來到【丸雞×燒鳥完全個室居酒屋 Kiichi】，在這裡創作各式各樣的料理，贏得了許多人的支持。

福田　真己福田真己

祇園北川半兵衛 祇園　北川半兵衞 祗園, 京都府 咖啡館,咖啡館、甜點 / 和菓子 / 其他甜點 / 日本茶

山形　陽山形陽

曾在關東關西服務業界歷練，努力傳達日本飲食文化體驗的魅力

曾在東京都內的壽司店和銀座的酒吧擔任服務人員，後來將舞台轉移到京都。在京都市內的酒吧和娛樂設施中擔任管理職，累積了豐富的經驗。自2018年【祇園北川半兵衛】開業以來，一直擔任該店的經理，致力於為顧客提供難忘的日本飲食文化體驗。

山形　陽山形陽

烤肉Minaho　購買一整頭Shinkin牛 焼肉みなほっ　しんきん牛一頭買い 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

行澤　誠一行澤　誠一

在飯店及各式各樣店鋪中累積修業，在感興趣的烤肉店成為店長

1971年誕生於北海道。自小會幫忙擅長烹調的母親，並從中發現到自己也喜歡烹調。高中畢業後進入調理師專門學校就讀。畢業後在札幌大酒店的宴會廚房中開始進行修業，工作了約5年，此後更於各式各樣的業態中累積修業。因對烤肉店抱持興趣，便接受現職店鋪的邀約，作為主廚入店。內心時常秉持著希望能擴展道南食材，並與地區活性化相連的想法，每天大展身手中。

行澤　誠一行澤　誠一

華蓮大阪心齋橋店 華蓮　大阪心斎橋店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排

池田　康行池田　康行

職人的廚藝，彰顯鹿兒島自豪的山珍海味

1972年，出生於鹿兒島縣。在自然環境中長大，對能提升鹿兒島食材魅力的廚師工作產生了興趣。高中畢業後，加入株式會社Kinrei 。歷經【HANANOBORI】【KAGONO屋】，自2024年6月起任職於【華蓮大阪心齋橋店】。致力於追求食材的原味，每日精心料理。

池田　康行池田　康行

和風處 Usagi 和風処　うさぎ 淺草, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

母良田　良平母良田良平

從傳統經典到創新，提供多樣性的日本料理

1988年，出生於青森縣。在當地和東京的餐廳積累了廚師的職業經驗。他不僅主攻日本料理這個主要領域，還有鐵板燒、中華料理、壽司等的經驗，料理風格多種多樣。在【和風處 Usagi】，他提供了融合各種元素的日本料理菜單。他的料理範圍從突顯食材本身美味的簡單料理和傳統日本料理，一直到融合不同風格的創意料理。他以獨特的料理風格為人們帶來品嘗美食的樂趣。

母良田　良平母良田良平

PACE　ITALIAN　LOUNGE PACE　ITALIAN　LOUNGE 麻布十番, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 雞尾酒 / 葡萄酒

瀬戸　恵多瀬戶　恵多

不知不觉成为厨师，直觉是最佳选择

1985年生于宫城县，在各种职业的尝试摸索中，不知何时走上了厨师的道路。“觉得厨师很酷，也许能遇上很多有趣的人。”他带着这样的想法走上了成为厨师的道路。现在也还是和顾客不断交流，感受创作新料理的喜悦。他相信自己的选择是最佳的，今后还将继续推出顾客喜欢的料理和服务。

瀬戸　恵多瀬戶　恵多

料理屋染川 料理屋　染川 五反田, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

染川　昌裕染川昌裕

有主廚評論

通過充滿季節美味的料理，傳遞笑容與幸福的日本大廚

1976年出生於香川縣。在家鄉的老字號料亭「二蝶」開始學習料理，後來在滋賀縣近江八幡的一家飯店的日本料理店中精進技藝。隨後移居東京，在本店位於石川縣和倉溫泉的名料理旅館「加賀屋」的銀座店不斷精進，並在該店的東京有明店擔任主廚大展身手。2015年，他在城南五山之一，風雅之地的池田山獨立創立了「料理屋染川」。以「料理讓人幸福」為信念，紡織出季節的「主廚推薦套餐」，贏得了美食愛好者的好評。

染川　昌裕染川昌裕

明日談話處（ASU HE NO KATARAI DOKORO）圍爐裏 明日への語らい処　囲炉裏 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 各類中華料理 / 日本酒

小林　慶司小林慶司

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣，夢想成為廚師，在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情，提供活用當季食材，富有季節感的料理。每日不懈努力，在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。

小林　慶司小林慶司

松阪牛　WHAT’S　京都室町店 松阪牛　WHAT’S　京都室町店 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 創作壽司 / 日式燒肉 / 燒肉

石原　彰大石原　彰大

參與餐廳和肉品店的創立，目前負責店鋪的整體運營

1987年出生於京都府。自幼熱愛美食，高中畢業後進入辻學園烹飪·製菓專門學校就讀。畢業後，由於對燒肉和內臟料理情有獨鍾，進入了知名的燒肉餐廳。在這裡學習烹飪、處理肉類、以及全方位服務等各個方面的知識。隨後，因緣際會下進入了【松阪牛 WHAT'S 京都室町店】。進一步提升了對牛肉的認識，包括牛肉的切割處理等知識。通過擔任店長等職務，並參與餐廳和肉品店的創立等工作，目前負責店鋪的整體運營。

石原　彰大石原　彰大