東京周遭廚師搜索結果 : 3 頁- SAVOR JAPAN

Trattoria BiCOLORE Yokohama Trattoria　BiCOLORE　Yokohama 平沼, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

佐藤護佐藤護

有主廚評論

利用在各家名店培養的技術，隨時追求最棒的料理

1967年出生於東京都。17歳踏上料理界後認為「要累積經驗就要在最頂尖的地方」，於是進入名店青山【SABATINI 】。1996年為了更進一步鑽研技藝而前往義大利。停留4年半的期間，從三顆星的餐廳到飲食店，在14間的餐廳廚房磨練廚藝。回國後擔任好幾家店的開店廚師，之後在2013年萬事俱備後，獨立開了【BICOLORE橫濱】。

佐藤護佐藤護

SALONE2007 SALONE2007 橫濱元町/山下公園, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理

細田　健太郎細田　健太郎

有主廚評論

在迷上料理的餐廳不斷鑽研廚藝，實現成為廚師的夢想

1981年出生於栃木縣。高中畢業後，任職於原宿的髮廊等店。有一天，被精通餐飲的熟人帶去的義大利餐館（現在的【BIODINAMICO】）的料理所感動，決定在這裡工作。在店內學廚一年半。之後被調到開店經過半年的姊妹店【SALONE 2007】。身處於義大利學成歸國的多位廚師與服務人員中不斷鑽研技藝，2012年成長為雙廚師的其中一位。現在以廚師的身分掌管廚房。

細田　健太郎細田　健太郎

ristorante la Tenda Rossa ristorante　la　Tenda　Rossa 關內/馬車道, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩

西沢　健三西澤　健三

有主廚評論

在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力

1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃，16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作，真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後，以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年，現在已經發展成為有橫濱第一，呼聲高的義大利餐館。

西沢　健三西澤　健三

壽司割烹御旦孤船橋店 寿司割烹　御旦孤　船橋店 船橋, 千葉縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市川　正

少年时期观看电视剧【前略老妈大人】，以此为契机开始厨师生涯。

1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作，16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”，在六年的锻炼后前往美国，在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后，在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动，一直在此店工作至今已有10年，曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。

市川　正

鍋専科鍋屋 鍋専科　鍋屋 櫻木町, 神奈川縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理

山下　雅貴山下雅貴

精心挑選的食材，希望在最美味的狀態下品嚐

1984年生於神奈川縣。18歲進入料理界。在首都圈各地的和食店積累經驗，並獲得了河豚切割師的資格。目前是【鍋専科鍋屋】的一員，除了料理外還參與菜單開發等工作。

山下　雅貴山下雅貴

Sisiliya Sisiliya 關內/馬車道, 神奈川縣 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩

小笠原敦小笠原敦

有主廚評論

並非將義大利翻版重現，而是以可以在日本製作的最棒披薩為目標

1965年出生於千葉縣出身。旅行中偶然品嘗到的拿坡里披薩令他感到震撼，決定轉行當披薩師傅。之後在因緣際會下前往西西里島，回國後2001年於橫濱開了【sisiliya 】這家店。除了麵粉與用水外，為了在氣溫與濕度有別於義大利的日本製作出最棒的披薩，不斷地反覆試驗幾乎是無師自通摸索出現在的味道。之後並取得拿坡里披薩手藝師協會的大師認證。

小笠原敦小笠原敦

御曹司 KIYOYASU邸鎌倉王子飯店 御曹司きよやす邸鎌倉プリンスホテル店 鐮倉/逗子, 神奈川縣 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理 / 和菓子

川久保　美紀川久保　美紀

非常感謝能從料理以及顧客那學到很多東西

出生於神奈川縣。由於家裡是開店的所以從小就希望從事接待顧客的工作。後來逐漸對每天用新鮮的材料招待顧客，不留存貨感到了興趣，7年前從小賣店的售貨員轉行成了西餐店的服務生。1年半前進入「御曹司 KIYOYASU邸鎌倉王子飯店」工作。

川久保　美紀川久保　美紀

北鎌倉　圓 北鎌倉　円 鐮倉/逗子, 神奈川縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

堀江　邦英堀江　邦英

有主廚評論

被手工工作吸引，追隨父親的背景

1973年生。神奈川縣人。研究所畢業後，在土木工程店做了5年半現場監督。就是在那裡，我被手工工作的魅力吸引，32歲時一轉而入料理的世界。約10年，在曾於懷石料理名店【辻留】修習的父親手下打基礎。現在在【北鎌倉圓】與父親一起揮灑廚藝，作為一名廚師日日精進。

堀江　邦英堀江　邦英

割烹福壽司高津戶 割烹福寿し高津戸 宇都宮, 櫪木縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 壽司

高津戸　保高津戶　保

銀座赤坂得到鍛煉的廚師技藝，打造出各種料理

昭和34年出生於櫪木縣，看著母親經營免下車餐廳長大，於是希望以後也從事這項工作。在中野的織田廚師專業學校畢業後在銀座和赤坂的料亭工作了8年，之後回到了櫪木，開了日本料理店「烹飪福壽司高津戶」，已經開了27年了

高津戸　保高津戶　保

甚伍朗 甚伍朗 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 創作壽司 / 蓋飯

藤方　慶松藤方　慶松

接手製作日本料理長達半個世紀的父親傳下來的店的廚師長

1970年出生於神奈川。父親是壽司師傅，因為他的影響進入了餐飲界。初中畢業後在橫濱的活魚料理店工作。父親曾教導我不要只盯著壽司，要把眼光放遠，所以我學習了各種廚藝。之後在烹飪料理店和西餐廳工作。學習從日本料理到法國菜的各種知識，成為了「甚五朗」的第二代老闆。在繼承父輩創造的口味的同時，自己創新的料理也受到了從老顧客到新顧客的歡迎。

藤方　慶松藤方　慶松