廚師搜索結果 : 39 頁- SAVOR JAPAN

ristorante KURODINO リストランテクロディーノ 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

丸山　孝一丸山　孝一

有主廚評論

兒時酷愛美食，對美食有著夢想，在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。

出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理，高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後，1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后，於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。

丸山　孝一丸山　孝一

水炊料亭博多華味鳥天神店 水たき料亭　博多華味鳥　天神店 今泉, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋

河津　善陽河津善陽

在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。

昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味雞歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。

河津　善陽河津善陽

SUIPARA#道頓堀Ｗaffle SUIPARA#道頓堀ワッフル 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 甜點,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 百匯聖代 / 其他甜點

池田　みのり池田 Minori

看起來很有趣，吃起來很美味。為您提供「令人難忘的甜點」

出生於大阪府。以咖啡廳為主，在大阪地區的飲食店積累經驗。目前作為【SUIPARA#道頓堀Waffle】的工作人員。看起來很有趣，吃起來很美味。在道頓堀提供豐富多彩也充滿魅力「的令人難以忘懷的甜點」。

池田　みのり池田 Minori

熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE 熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

上道　和正上道和正

專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師

1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜，希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝，在不同類型的餐廳磨練技藝，目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」，經常說「我想要徹底探究烹飪，提供更美味的料理。」

上道　和正上道和正

內臟燒肉專門 kimoyakiya 内臓焼肉専門　きもやき屋 中村區, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 燒酒

小林　政彦小林政彥

高品質的食材從他少年時期起就是生活的一部分。從肉品店到飲食之路

1977年生於愛知縣。父親經營著一間肉品店的他，從少年時期起，高品質的肉品就成為他生活中的一部分。自己也從16歲開始在肉品店打工，隨後成為正式員工。在面對面銷售式肉品店累積了10年經驗後，他開啟了飲食業的生涯。經歷了現在店鋪的前身【和牛燒肉小次郎】後，擔任【內臟燒肉專門 kimoyakiya】的店長，每日不斷向許多人們傳達內臟肉的魅力。

小林　政彦小林政彥

YUFUIN山椒郎 ゆふいん山椒郎 湯布院（由布）, 大分縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理

山田　竜也山田龍也

想成為能和客人們親近的料理人

1988年生於福岡縣。高中畢業後，歷經企業工作，於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務，也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】，並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理，全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。

山田　竜也山田龍也

飛驒牛骨高山拉麵祭大須店 飛騨牛骨高山ラーメン祭　大須店 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵

荻島　剛荻島剛

這碗拉麵融合了飛騨的風味，令客人陶醉其中。

1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵，曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭高山店」學習，致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。

荻島　剛荻島剛

日本橋墨之榮 COREDO室町店 日本橋　墨之栄　コレド室町店 三越前, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理

伊藤将宏伊藤將宏

伊藤正宏（通稱Ma-kun）是唐津市串浦出身，技術純熟的定置網漁夫

Ma-kun出生在串浦的漁夫之家，是一位繼承並經營著定置網漁業的純正漁夫。照片中另一位則是一本釣漁夫小田悠介先生。小田先生在擔任廚師的過程中被漁業的魅力吸引，因此搬到串浦居住，成為一位獨特的一本釣漁夫。他精通神經血締和內臟處理等技術，並且深入研究辨別魚種和狀態以控制放血，進而保持新鮮度並提升風味。如今，他是我們公司不可或缺的漁夫，每天都為我們提供新鮮的魚獲。

伊藤将宏伊藤將宏

天婦羅料理 SAKURA 天ぷら料理さくら 釧路, 北海道 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重

朝日　隆仁朝日　隆仁

有主廚評論

用自信的北海道食材做出對於年長者或腸胃比較柔和的天婦羅

北海道出身。用的都是出生並成長在北海道的食材。當時由於比較稀少所以夢想希望能開壹家「天婦羅專門店」，最後圓夢了的店主主廚。所有的食材都是去自家山裏摘采，出船去海裏收獲海鮮，並用講究的油炸出來脆脆的天婦羅，都是為客戶提供不張揚舒適的服務。

朝日　隆仁朝日　隆仁

牛排懷石都春日 ステーキ懐石　都春日 福山/府中, 廣島縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

柳原　隆司柳原隆司

憑藉豐富的經驗與細膩的關懷，溫暖款待每一位賓客的主廚

1999年進入【牛排懷石都春日】工作。在西餐和鐵板燒等多種料理領域不斷磨練，擁有豐富的經驗。如今作為主廚，面對許多賓客，創造出既美味又舒適的幸福時光。他以將食材原味發揮到極致的技術和優雅的呈現方式，迎接每一位賓客。

柳原　隆司柳原隆司

Nick Nick 南京町/舊居留地, 兵庫縣 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

錦　昭光錦昭光

憑藉肉店獨有的美味肉品吸引客人的神戶牛代言人

1980年出生的神戸人。出於對神戶牛的熱愛開設了【Nick】，希望能傳達神戶牛的魅力。他不僅是一位熱愛家鄉的廚師，還展現創新的肉品店經營模式，除了作為肉店銷售肉品外，還設置了用餐空間，讓客人可以輕鬆享用美食。店內不僅提供精選的神戶牛等肉品，還會根據客人的喜好現場烹調所選肉品，吸引了眾多目光。

錦　昭光錦昭光

居酒屋 Marusa本店 イザカヤ　マルサ　ホンテン　（居酒屋まるさ本店） 宮古島/石垣島, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理

上盛　秀也上盛秀也

每道菜都經過精心拿捏製作，一定讓你滿足而歸。

1985年沖繩縣生。經過在餐飲店的打工經歷，覺醒了對料理製作的感知，自此立誌踏上料理之路。曾在「ART HOTEL 石垣」修行西餐技藝5年。自從在「居酒屋 Marusa本店」擔任主廚起，就開始以日餐為核心認真製作日本料理。「石垣島來對了」，為了能聽到食客在離開時候能笑著這樣說，而精心製作一份份料理，每日精益求精。

上盛　秀也上盛秀也

Restaurant Cote d'or レストラン　コートドール 圓山公園, 北海道 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

藤谷　圭介

从小喜欢看烹饪书籍

生于1983年，北海道江差町人。成长在渔夫家庭，从小喜欢处理鱼肉等，是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习，进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺，其后前往法国，在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店，现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。

藤谷　圭介

SH'UN Wine & Dine ワイン＆ダイン「シュン」 難波, 大阪府 串炸,日本料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

大津　康樹大津康樹

以獨特的視角追求日本料理的可能性，創造出美味佳餚的主廚

1981年出生於山口縣。選擇成為日式料理廚師的契機是「因為對廚師有著濃厚的興趣」。在【大阪新大谷飯店】開始職業生涯。以在那里積累的經驗為基礎，在有玉造的吧台割烹修煉。2011年進入【SH'UN Wine & Dine】，現在擔任該店的主廚。把自己的想法融入到料理中，並傳達給客人的瞬間作為自己的喜悅，在每天的創作活動中找到充實感。

大津　康樹大津康樹

串之坊京都站店 串の坊　京都駅店 京都站, 京都府 日本料理,日本料理 / 串炸

木本　龍治木本龍治

看起來簡單隨意的炸串，卻凝聚著料理人付出的時間和精湛的技術

1970年，兵庫縣生。高校畢業後，進入大手連鎖超市工作，主管蔬菜、魚貝類這些生鮮食物的採購、進貨，從中積累了相關領域的經驗。1991年，通過認識的人的介紹，進入「串之坊」。從炸物、食材的處理開始，一點點磨煉料理技藝。如今，作為「串之坊京都站店」的店長，活用當季食材，製作出凝聚技藝的美味炸串，是每日努力的目標。

木本　龍治木本龍治

淺草草津亭有明店 浅草　草津亭　有明店 有明, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

澤田　清美澤田清美

充滿熱情與努力的料理人生

出生於福島縣，為了掌握一技之長，他在18歲時選擇了料理的世界。在淺草的名店【淺草草津亭】修行期間，他深入了解了料理的精髓，不斷磨練自己的技藝。2023年4月，他轉戰至有明，參與【淺草草津亭有明店】的開業，並在這新的舞台上發揮出色的廚藝。

澤田　清美澤田清美

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野 Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野 長野, 長野縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

割烹燈明 割烹　燈明 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

赤身烤肉專家牛戀澀谷店 赤身焼肉のカリスマ「牛恋　渋谷店」 涩谷南口, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 創作壽司

小泉　孟小泉孟

希望能用笑容和溫馨的款待，提供幸福的時光

1996年出生於東京都，2024年開始任職於【牛戀　澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情，將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調，但是看到顧客開心享用料理的模樣，讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶，他連細節都非常注意，致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道，正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。

小泉　孟小泉孟