廚師搜索結果 : 24 頁- SAVOR JAPAN

Aguu炸豬排Cochon浮島通路店 アグーとんかつコション浮島通り店 國際通, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 炸豬排

田中　悠樹田中悠樹

利用沖繩特有的料理提供款待服務溫暖客人的心

透過在咖哩店的打工經驗，對於料理很感興趣。在【炸Aguu豬排 KOSHON】1號店開幕時成為員工，在宴會廳等各種地方工作。在開設2號店時，負責整個廚房，每天施展手藝。

田中　悠樹田中悠樹

燒肉牛宮城　別邸 焼肉牛宮城別邸 澀谷中心街道/公園路, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 燒肉 / 馬格利酒

ESqUISSE ESqUISSE 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

有主廚評論

被師傅派來日本。後來以顯赫的經歷進入【ESqUISSE】

1976年出生於法國科西嘉島。20歲以後開始踏入餐飲界，進入Michel Troisgros的Brasserie【Le Central】。之後在星級餐廳鑽研累積經驗，26歳時當上【Michel Troisgros】的副主廚。2006年【Cuisine[s] Michel Troisgros】開店時，被Michel Troisgros派來日本。擔任該餐廳的行政主廚達5年半，2012年進入【ESqUISSE】。

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店 北海道焼鳥　いただきコッコちゃん　五反田店 五反田, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

天滿酒場壽司金 天満酒場　すし金 天滿/天神橋筋, 大阪府 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 關東煮

竹地　輝昌竹地輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。

竹地　輝昌竹地輝昌

創作串揚天 創作串揚げ天 宮古/其他離島, 沖繩縣 串炸,日本料理 / 串炸 / 沖繩料理 / 泡盛

小峠　義継小峠義継

活用廚師、服務業者的觀點，為顧客提供極致幸福的時光

1978年出生於岐阜縣，曾在岐阜縣的料亭、東京都內的星級餐廳等累積經驗。之後為了學習待客而轉而從事服務業工作，曾在郵輪餐廳和婚禮會場等擔任經理。任職於「JR東海飯店」時，曾擔任經理、廚師，後來也負責成立店鋪、料理和服務企劃等職務。目前於「Seven Hills宮古島」擔任廚師，同時也在烹飪學校擔任講師，十分活躍。

小峠　義継小峠義継

水炊料亭博多華味鳥博多站筑紫口店 水たき料亭　博多華味鳥　博多駅筑紫口店 博多站, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋

河津　善陽河津善陽

在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。

昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味鳥歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。

河津　善陽河津善陽

壽司博多Matsumoto 八重洲店 鮨　博多まつもと　八重洲店 日本橋, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

Osteria da K.［Kappa］ Osteria da K.［Kappa］ 新橋/汐留, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

礒貝　勝成礒貝勝成

有主廚評論

從名門意大利餐廳到三星級壽司店有著豐富經驗的味道

1976年出生於東京。由於受料理能手母親的影響，自幼時起就很喜歡料理。在選擇出路時決定選擇「做最想做的事情」、從而進入調理師學校學習。畢業後進入飯倉的【chianti】。後又到【Trattoria Mikita】做了4年總店的總廚師長。就這樣積累了經驗後渡意。回國後又在有緣份的【壽司屋Yoshitake】修行。接著在【Osteria da K.[Kappa] 】任主廚。

礒貝　勝成礒貝勝成

sushi青柳 すし青柳 丸之内, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

杉森　智樹杉森　智樹

將熟練的技巧和創意發揮的淋漓盡致,使得頂級的江戶前壽司和日本料理令人著迷

1972年，出生於東京都。擔任【sushi青柳】的主廚兼任店長。從小就喜歡自己動手做並希望能夠從事與人互動相關工作，因此決定成為一名壽司師傅。他在首都圈的壽司店，如【壽司店的勘八】等店鋪工作，不斷提升自己的技能，學習江戶前的壽司手藝和日本料理的技巧。由於他的技藝受到高度認可，於2017年就任目前的職位。自那時以來，他在東京的一家老字號酒店內接待來自國內外的客人，提供融合壽司和日本料理的精緻套餐以及當季美食。

杉森　智樹杉森　智樹

SHISHA LOUNGE MARRAKECH シーシャラウンジマラケシュ 天神, 福岡縣 餐飲酒吧,餐飲酒吧

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

從西餐到中東料理，用「款待」之心提供美食的樂趣

福岡県出生，以「親手精心烹調一道道料理，提供給顧客」為座右銘，從下酒的菜餚到正式的餐點、甜點，都親手製作。以西餐為基礎，帶來各種多采多姿的料理，甚至連中東料理都有，用美食來演繹餐廳的氛圍。為了提供讓顧客覺得「好吃」的高滿意度料理，每天大展廚藝，用細心烹調的料理來讓蒞臨的人們為之著迷。

佐藤あゆみ佐藤 Ayumi

銀座並木瓢簞 hyotan 銀座並木　瓢箪　hyotan 新橋/汐留, 東京都 日本創作料理,日本料理

博多餐廳 IROHA 博多味処いろは 川端/祇園, 福岡縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

原田　隆史原田　隆史

為了不讓名店後繼無人，年輕時就繼承了老店的味道

1986年出生於福岡，是經營了幾代人的雞肉汆鍋名店「IROHA」的第四代傳人，從小就是吃著自己家店裡做的雞肉汆鍋長大的，所以對雞肉汆鍋的好壞非常敏感。高中畢業後，在魚店裡學習廚藝，之後回到了自己家的店繼續學習廚藝。在父親身體不好的時候，年紀輕輕地就繼任了廚師長。在不斷的試做錯中維持著傳統的味道。

原田　隆史原田　隆史

魚料理涩谷吉成本店丸之內店 魚料理　渋谷　吉成本店　丸の内店 丸之内, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

中村　吉成中村吉成

以豐富的經驗為基礎，展現正統壽司×和食套餐，展現日本料理的迷人之處

1973年，出生於東京都。20歲時，在北海道開始廚師之路，除了壽司和和食，還磨練了法式和西餐的技藝。20多歲中期回到東京，經歷和食居酒屋廚師長後，27歲時在澀谷創立【魚料理吉成本店】並獨立。利用在多種餐飲領域鍛煉的料理技巧和創意，提供海鮮料理，將其培育成熱門餐廳。2019年，在丸之內開設了現在的姐妹店。在東京的門戶，提供上等魚料理和新理念的壽司課程，抓住了國內外客人的心。

中村　吉成中村吉成

烤肉華火錦店 焼肉華火　錦店 伏見, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵

杉山　勝高杉山勝高

以精選的黑毛和牛和美味佳餚，締造笑容滿溢的時光

出生於1980年，愛知縣。從小對料理產生興趣，自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝，直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異，並參與了【烤肉華火錦店】的運營。以精心挑選的和牛，通過多種烹飪方式呈現，吸引著前來的客人。

杉山　勝高杉山勝高

築地舉母鮨 築地　挙母鮨 築地, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司

星野　秀幸星野秀幸

希望客人在匯集全日本當季美味的築地，輕鬆愉快地品嚐壽司

主廚1978年生於愛知縣豐田市。現為【舉母鮨】的店長。因為大學時代在壽司店打工，深受餐廳的工作所吸引，畢業後進入了壽司業界，在豐田市和東京・築地的壽司店等地方磨練廚藝。在那段日子裡，遇見了深愛築地地區的這位老闆，於是決心在匯集全日本當季漁貨的築地開店。豐田市為老闆和主廚自己的成長地，因此以豐田市的舊地名「舉母」為店名，於2018年春天開幕，每天提供正宗江戶風味的壽司和待客心意。

星野　秀幸星野秀幸

全開口笑 全開口笑 香林坊/片町, 石川縣 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 中華創作料理

竹内　公明竹內公明

父母都是料理人。從小就習慣了料理，覺得親切。

1960年7月4日，石川縣生。石川縣金澤錦丘高中卒業。東京料理師專門學校卒業。1970年，父母親在金澤創辦了中華料理店「珍香樓」，幾乎是在店剛剛開起來的時候，我就在裡面幫工，熟悉料理。在東京原宿「南國酒家本店」、橫濱中華料理名店積累、鍛煉料理經驗。其後，在1990年11月回到家鄉金澤，開了「全開口笑」，營業至今。每日在廚房中磨煉廚藝。吉他是興趣，所以會每年在店的2樓，舉辦3場音樂會。

竹内　公明竹內公明

Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】 ランデブーラウンジ【ニューオータニイン札幌】 札幌站, 北海道 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理

竹林　義仁竹林　義仁

有主廚評論

從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法

1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭，所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪，所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後，為了製作出能“快樂享用”的餐點，確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後，於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。

竹林　義仁竹林　義仁

肉匠　牛虎　心齋橋店 肉匠　牛虎　心斎橋店 南船場, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

小川　智大小川　智大

因為從一樣是工作人員的前輩身上領略到服務的樂趣　

1984年，出生於奈良縣。因為在烤肉店【浦江亭】打工時，看到一樣是工作人員的前輩他們的待客和表現，因此非常憧憬和他們一樣，領略服務的樂趣。除了服務之外，還體驗到做料理的樂趣，因此成為一名廚師。之後，曾在其他烤肉店學習過，磨練煮菜的本領。現在，在【肉匠　牛虎　心齋橋店】服務。他說自己：「著重細心體貼的待客之道」。

小川　智大小川　智大