5 間廚師中的 1 - 5 間
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米澤牛・山懷料理吉亭
米沢牛・山懐料理吉亭
- 米澤, 山形縣
- 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理
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高橋 光也高橋 光也
有主廚評論 -
為了所有的顧客，以經驗驗證的嫻熟手藝掌現手藝
1967年出生於山形縣。對年幼時經營壽司店的叔父身影抱持憧憬。本身也喜歡料理覺得蠻有趣的，因而毫不猶豫地踏入餐飲這一行。以中華料理為首，先後在和食（日本料理）的餐廳累積學廚的經驗，之後成為【米澤牛・山懐料理吉亭】的廚師。現在守護吉亭代代相傳的傳統，不忘初衷，絞盡腦汁找竅門日夜奮鬥不懈。講究使用在地米澤牛等食材或裝盤、餐具等製作餐點，讓顧客為之傾倒。
高橋 光也高橋 光也
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味之里BANDAI
味の里ばんだい
- 山形, 山形縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒
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酒井 啓史酒井 啓史
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傳遞山形的美味以及爐端燒的魅力
1978年，出生於山形縣。在東京工作了一段時間後，在24歲時回到家鄉。之後，他和父母一起經營【味之里BANDAI】。在2021年，依酒井先生的想法，把火爐改成現在的模樣。在這之前，廚師們都是坐著烹飪，現在改成站著烹飪的方式更方便動作也增添活力，且與客人之間的距離變得更近，更能體驗到爐端燒的樂趣。
酒井 啓史酒井 啓史
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燒肉專科 牛力
焼肉専科 牛力
- 山形, 山形縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵
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稲毛 美保稻毛 美保
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將對料理的愛融入每一道菜，為您帶來動人心弦的美味。
出生於山形縣。從小熱愛料理，並以此熱情投入餐飲業。從旅館廚房起步，累積經驗，學習傳統日本料理技術及充滿心意的款待精神，並不斷探索料理的深奧之處。之後，被燒肉的魅力所吸引，現正於【燒肉專科 牛力】展現其烹飪技術。
稲毛 美保稻毛 美保
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我樂多 再現FACTORY站前交民館
我楽多 再現FACTORY 駅前交民館
- 山形, 山形縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 燒肉
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金子 竜也金子 龜也
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與「外送料理」邂逅。踏入幼少時就熟悉的料理世界
1987年，山形縣生。母親是料理人，父親也會做料理，在這樣愉快的家庭氛圍中長大，從小學時代起，就對料理萌生了興趣。成人後，以在「站前交民館」的外賣工作為契機，曾在附近開張的連鎖店「我樂多」用餐，後來進入那裏兼職。2009年，隨著「站前交民館」的重裝開業，就任料理人。通過研究並再現各地鄉土料理等，創作溫柔、感性同時洋溢經典風情的料理，讓食客欣喜。
金子 竜也金子 龜也
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料亭 龜松閣
料亭 亀松閣
- 山形, 山形縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理
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笹原 智美笹原 智美
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一邊繼承老店的傳統，一邊進行新的嘗試
1957年，作為料亭老店的第4代出生。15歲時父親早逝，繼承父業的意識非常強烈。學生時代加入海外青年援助隊，積極增長見聞。畢業後在京都「瓢亭」修習4年，學習京都懷石料理。現在，將山形食材及傳統料理納入所學京都懷石，以這樣的料理為傳統注入新風格。
笹原 智美笹原 智美
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