廚師搜索結果 : 48 頁- SAVOR JAPAN

壽司店MATSUMOTO 鮨まつもと 祗園, 京都府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司

松本　大典松本　大典

被全世界認可，代表京都的正統江戶前壽司職業廚師

1974年出生的神奈川縣人。父親經營當地魚的料理店，親戚經營壽司店，自幼在與海鮮為伍的環境中長大。因自己極為憧憬技藝高超的「職業廚師」，因此走上了壽司職業廚師之路。經由親戚的壽司店再進入銀座名店，然後再在新橋【壽司店SHIMIZU】修習。2006年獨立開店。在尋找店址時，有緣偶訪京都祗園，被其風情所著迷，於是立志「在京都推廣江戶前壽司」並開店。現已成長為海外亦有粉絲，代表京都美味的一家壽司店。

松本　大典松本　大典

大起水產迴轉壽司道頓堀店 大起水産回転寿司　道頓堀店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 回转壽司,日本料理 / 壽司

今村　哲也今村哲也

透過壽司製作體驗傳達壽司魅力的廚師

大阪人，出生於1971年。因為喜歡吃，便以追求美食之路為目標。儘管最初並不特別喜歡壽司，但當他親手製作的壽司且感受到壽司美味時，激發了他對壽司製作的熱情。在壽司製作體驗上，他積極向客戶教授壽司的握法等技巧，積極傳達壽司的魅力。他表示「為了讓客人帶著笑容享受美食，我每天都在不斷精進自己的廚藝。」

今村　哲也今村哲也

MARUYA本店　名驛店 まるや本店　名駅店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

安仁屋　啓泰安仁屋　啓泰

專注於烹飪，不斷磨練技藝，追求和食的精隨

對料理有濃厚的興趣，高中一畢業後即從沖繩到「MARUYA本店」，開始學習和食的基礎。在各家店鋪積累經驗的同時，努力成為一名鰻魚職人，目前積極地指導後輩。憑藉多年的經驗，努力展示自己的技藝，為了給顧客帶來更多滿足而日復一日地精進自己的廚藝。

安仁屋　啓泰安仁屋　啓泰

honda 麻布十番店 honda　麻布十番店 麻布十番, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵

本田　祐三本田祐三

以獨特的感性與技術追求和食的新可能性

1982年,出生於千葉縣。懷著「希望透過飲食讓人們感到幸福」的理念走上料理之路。被日本料理的深奧以及四季食材的美麗所吸引。為了掌握最大限度地展現這種美感的技藝，他開始不斷修行。2013年創立【honda 麻布十番】。

本田　祐三本田祐三

祇園静水香 祇園　静水香 祗園, 京都府 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各類日本料理 / 日本酒

澤田　和巳澤田和巳

曾經在海外大放異彩的資深廚師，於京都編織新的故事

作為料理人的職業生涯始於米其林二星的老字號料亭【祇園丸山】。在著名餐廳積累了豐富經驗後，他在東京擔任主廚的餐廳連續三年獲得米其林一星的殊榮。在海外的豪華酒店也擔任主廚，贏得了來自各國賓客的喜愛。2024年7月，他再次回到京都，擔任【祇園靜水香】的料理長。他料理中傾注的真摯與溫暖，始終吸引著前來品嘗的客人。

澤田　和巳澤田和巳

土井活鰻祇園八坂店 土井活鰻　祇園八坂店 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理

土井　貴史土井貴史

將從祖父代開始經營已有100多年歷史的河魚批發店轉型為鰻魚料理店

祖父在京都的中央批發市場經營河魚批發業，從小就對做生意很熟悉。高中畢業後跟著祖父學習，26歲時祖父過世後，土井先生繼承了河魚批發業。2018年3月，將河魚批發業轉型為【土井活鰻】餐廳，擔任老板。除了伏見稻荷的1號店，還開了祇園八坂店2號店。

土井　貴史土井貴史

北之蓋飯屋瀧波食堂 北のどんぶり屋　滝波食堂 小樽/餘市/積丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯

小路　哲憲小路哲憲

做自己喜歡的事不會後悔，永遠樂觀向前。

1976年出生於北海道小樽市。高中畢業後，亦曾在企業上班，但因為喜歡壽司，想自己做做看的意願強烈，便離職前往小樽的壽司店就職。磨練10年後，因緣際會繼承了母親工作的店（現在的瀧波商店），開始幫忙家業。在5年期間學習了銷售、買進海產的知識，確保精選新鮮美味食材，【北之蓋飯屋瀧波食堂】便於2009年7月在同一市場的同一商店內開業。

小路　哲憲小路哲憲

西麻布燒肉X ~TEN~ 西麻布焼肉X ~TEN~ 西麻布, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

川崎　亮川崎亮

作為主廚，為您展示不斷進化的燒肉魅力

1976年出生於北海道。專攻肉類料理，積累了對肉類的挑選和烹飪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】開始了廚師的職業生涯。隨後，成為白金的法式餐廳【Stellato】的廚師。在【小笠原伯爵宅】曾擔任副主廚，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】歷任廚師。2019年成為【西麻布焼肉X ~TEN~】的廚師，並更進一步探索烤肉的魅力。

川崎　亮川崎亮

壽司天川 鮨　天川 惠比壽, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

藤平　真一藤平真一

肩負多年守護至今的招牌，邁出身為老闆全新的一步

1990年出生於栃木縣。在從爺爺那一代開始經營的壽司店出生，從小就在親近料理的環境長大。從武藏野廚師專門學校畢業後，進入銀座的【壽司天川】學藝，不斷提升技術與知識。2011年，轉調至新開在惠比壽的分店【惠比壽 HOSHI】，充分發揮實力。2021年，【壽司天川】結束營業後，由【HOSHI】繼承店名，他也擔任了全新誕生的【壽司天川】的老闆。

藤平　真一藤平真一

CADRAN CADRAN 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

TANCA　總店 たんか　本店 平尾/清川, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 舌肉料理 / 燒肉

津田　武史津田　武史

有主廚評論

與雙親同樣身為廚師，持續製作讓人笑容滿面的料理

1973年出生於福岡縣。在老家經營小吃店的因緣際會下，很自然地從小就對料理耳濡目染。經常對父母心懷感謝，對其努力工作的身影抱持憧憬而立志成為廚師。以福岡當地為主，在各大餐廳累積學廚的經驗。2010年進入【TANCA總店】，為了看到顧客的笑容日夜不斷努力奮鬥。現在掌管廚房，持續更進一步探索美食。

津田　武史津田　武史

Washoku高木 Washokuたか木 宮崎市, 宮崎縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 日式創作料理

高木　悠平高木悠平

致力於力使用宮崎當地食材製作料理，來展現宮崎的魅力

1984年，出生於京都府，後來成長於自然環境多樣的宮崎縣。從小就接觸到海鮮和山產等，食材就是他生活中熟悉的存在。他覺得能夠提煉出食材本身美味的工作充滿魅力，於21歲進入了烹飪的世界。在縣內的度假飯店、懷石料理店、大眾日本料理店等處累積了17年的學習經驗，於2022年3月獨立，開設了【WASHOKU高木】。他希望透過料理，讓人們知道宮崎有很棒的食材。他每天都懷著這樣的想法大展身手。

高木　悠平高木悠平

MARUYA本店JR名古屋站店 まるや本店JR名古屋駅店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理

坂本恵利坂本恵利

一心鑽研料理，不斷精進技藝，追尋日本和食的真髓

幼少的時候就喜歡料理，高中畢業後立即加入「MARUYA本店」。一邊學習日本料理的基礎，一邊追求成為鰻魚料理師傅。在大多店舖的工作中歷練，並在JR名古屋站店擔任廚師長。憑藉多年累積的經驗，為了讓客人的更大滿足，每天都在努力展現自己的以上歷練累積的廚藝

坂本恵利坂本恵利

魚師匠 魚師匠 京都站, 京都府 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理

松本　穂高松本穂高

持續磨練料理技術和知識，為飲食業界注入新風

1977年出生於京都府。高中時代的打工經驗成為進入飲食界的契機。曾在京都的創作會席料理店擔任經理，也在中國北京的日本料理店擔任總廚師長，拓展了事業版圖。現在，利用這些豐富的經驗，致力於在【魚師匠】達到新的高峰。

松本　穂高松本穂高

宇流麻市民食堂 うるま市民食堂 沖繩/宇流麻, 沖繩縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理 / 各類西洋料理

西兼盛　大和西兼盛　大和

因家族曾經營過居酒屋，因此毫無猶豫地進入烹調的世界

1983年誕生於沖繩縣。因家族曾經營過居酒屋，自小便對烹調感興趣。從學生時代開始便在家裡幫忙，畢業後毫不猶豫地進入烹調的世界。在京都及滋賀等處修業後，回到沖繩。自2019年5月開始在【宇流麻市民食堂】中作為廚師大肆活躍著。述說著「希望能讓大家品嚐到使用宇流麻市的食材所製美味料理，並傳達給生產者」。

西兼盛　大和西兼盛　大和

味兆吉　BUNBU庵 味吉兆　ぶんぶ庵 本町/堺筋本町, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

三船　桂佑三船　桂佑

有主廚評論

因為從小喜歡做菜

1985年9月28日出生於福岡縣。從小喜歡做菜，所以決定從事廚師的工作，去了福岡的「中村廚師專業學校」學習，對各種菜色都很喜歡所以沒有選擇具體專業，但是在學校的時候就決定了走日本料理這條路。之後在「味吉兆大丸店」學習工作了5年，在「味吉兆 BUNBU庵」開業的時候來到了這家店。原本是中堅廚師，隨著經驗的增長實力被認同，成為了廚師長。過了1年後，繼續在廚房做菜。

三船　桂佑三船　桂佑

日本料理樂精庵 日本料理　楽精庵 熱海, 靜岡縣 日本料理,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒

神山　亮神山亮

廚師為了賓客的笑容，一一真誠地對待

1978年出生於沖繩縣。在初中時，考慮到要學習一門手藝，看到電視節目中的廚師，萌發了「想用料理讓人幸福」的想法，於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年，擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚，並在【日本料理樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面，堅持不允許任何妥協的態度。

神山　亮神山亮

踝 踝 天滿/天神橋筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理

本田　喜世一本田喜世一

運用靈活的創意與精湛的廚藝，展現富有四季風情創作日本料理，讓人陶醉其中

他是【踝】的廚師長，出生於滋賀縣。從小就熱愛料理，被這份工作能透過食物帶給人們喜悅所吸引，而踏上專業之路。在心齋橋的日本料理店修煉後，於2015年遇見天滿的名店【創作酒房NAKANAKA】，在此磨練活用當季食材的創意力與廚藝。並於2020年擔任當店的二號店【創作酒房SOUSOU】的廚師長。將其培育為熱門餐廳後，於2022年秋季三號店【踝】創立時，即擔任廚師長至今。透過季節宴席料理展現從過去累積到現在的成果。

本田　喜世一本田喜世一

壽司　花吉 鮨　花吉 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

吉岡　亮平吉岡亮平

以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鮮的料理人

1972年出生於北海道Niseko釘。自老家開始經營蕎麥店開始順其自然的步入料理界。在東京.淺草的壽司店修業13年後，又在千葉的批發業同行中學習研究看魚的眼光。2006年達成壹直想獨立的願望，在故鄉Niseko釘開始了【壽司花吉】。作為聚集有許多海外觀光客土地上的壽司職人，為了能讓客人品嘗到美味的北海道產海鮮而日益努力著。

吉岡　亮平吉岡亮平