北海道廚師搜索結果 : 2 頁- SAVOR JAPAN

北海道燒肉 KANEUSHI 北海道焼肉かねうし 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

林　潤林潤

一位真摯地面對食材，打造極上一道菜的廚師

1972年，出生於北海道。從道內的和食店開始了自己的職業生涯，並在京風燒肉店等各種類型的店鋪中發揮自己的廚藝。自2023年1月起成為「北海道燒肉 KANEUSHI」的一員，至今仍在這個崗位上發展。

林　潤林潤

味樂屡 Yukiya 味楽屡　ゆきや 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤　行哉齋藤行哉

熱衷於開發安心、安全的食材，亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後，2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」，進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理，支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤　行哉齋藤行哉

個室燒肉味覺園南3條店 個室焼肉味覚園南3条店 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

佐藤　健太郎佐藤健太郎

被婚禮的料理和表演所感動，進而踏入烹飪的世界

1969年，出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動，懷抱著想在酒店成為廚師的夢想，踏上了烹飪之路。畢業後，進入酒店工作，努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉味覺園南3條店】。目前擔任總廚一職，時而身處廚房，時而越過吧台，透過不同方式，為客人打造輕鬆愉悅的時光。

佐藤　健太郎佐藤健太郎

和牛黒澤小樽站前店 和牛黒澤小樽駅前店 小樽/餘市/積丹, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 泥鰍料理 / 螃蟹料理 / 壽喜鍋

平尾　哲哉平尾　哲哉

關於烹飪，不僅僅是學習技術，還學習了其內涵

出生於北海道。他從大型燒肉店開始進入了餐飲業界。隨後為了更深入地了解肉品的專業知識，他轉職至食品和餐具的批發公司工作。在獲得知識後，為了正式回歸烹飪界，他選擇了【和牛黑澤本店】這家餐廳。在本店磨練技藝之後，他調動到了於2020年開業的第二家分店【和牛黑澤小樽站前店】。目前，他擔任店長兼主廚，負責管理餐廳的運作。

平尾　哲哉平尾　哲哉

烤肉WAJIMA 焼肉わじま 旭川, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 威士忌

久保　由規久保　由規

希望將迷人的「富良野黑毛和牛」分享給更多的人

1997年出生於北海道。在高中時期的打工機會讓他踏入了餐飲業界。過去在飯店當服務生再加上在烤肉店和義大利餐廳的服務經驗，現在擔任【烤肉WAJIMA】的餐廳經理。他的目標是向更多客人傳遞「富良野黑毛和牛」的魅力，並致力於創造一個讓客人滿意且能舒適享用美食的餐廳環境。

久保　由規久保　由規

函館海鮮居酒屋 YAN眾漁場二代目昌榮丸 函館海鮮居酒屋　ヤン衆漁場二代目昌栄丸 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

前田　秀喜前田秀喜

堅持現捕的當地鮮魚，為了提供美味的海鮮料理獻上人生

1958年出生於北海道，看著身為漁夫的父親背影長大，自己也搭乘「昌榮丸」在北海捕魚。父親以「提供本地的鮮魚料理」為理念，在函館設立餐廳。以此為契機，逐漸迷上了廚師的工作，1994年在函館的五稜郭開了自己的居酒屋，並掛上「二代目」的頭銜。自那時起，專注於在南茅部進行采購、魚池管理以及刀具技藝的磨練。2016年遷至松風町。以講究的海鮮料理和細致的待客之道，深深吸引著當地居民和旅客。

前田　秀喜前田秀喜

魁陽亭越治 魁陽亭越治 小樽/餘市/積丹, 北海道 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 蛋糕

壽司店根Gami すし屋の根がみ 薄野, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

根上　和義根上和義

受到父親的影響而走上料理之道，專心致力於鑽研壽司的熟練師傅

1963年出生於北海道，受到擔任日本料理廚師的父親影響，也希望能成為日本料理的廚師。高中畢業後，在熟人的介紹下於壽司店修習約5年。之後任職於連鎖餐廳壽司店，並在薄野的名店【壽司店 YAMADA】磨練廚藝20年以上。活用確實的技術和豐富的經驗，在2010年開設【壽司店根Gami】，使用北海道的豐富食材，細心捏的蝦夷前壽司廣獲好評。

根上　和義根上和義

涮涮鍋鐵木真 しゃぶしゃぶテムジン 函館, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

村岡　孝彦村岡孝彦

運用累積的經驗與知識，提出全新的「肉品」享受方式。

1989年1月29日，出生於北海道。為了繼承父親經營的【成吉思汗鐵木真】，他決心挑戰餐飲店的經營。二十歲初頭時前往東京，於居酒屋、拉麵店、燒肉店等各類餐飲店累積經驗，掌握經營技巧。在繼承父親建立的味道和傳統的同時，開創了自己的道路。除了經營成吉思汗店外，他於2024年4月25日在函館站前的「HAKOVIVA」開設了【涮涮鍋鐵木真】。

村岡　孝彦村岡孝彦

烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店 やきとり番長　札幌つなぐ横丁店 札幌站, 北海道 串燒,日本料理

名畑　いるか名畑 IRUKA

想要向北海道的居民介紹長野縣地方烤雞肉串的美味！

1998年出生於北海道札幌市。高中畢業後，進入美國肯塔基州康伯斯威爾大學。之後，轉入美國佛羅里達州中佛羅里達大學並畢業。畢業後，在美國加州的kotoya Japanese restaurant擔任經理一年，因新冠病毒流行而返回國內。目前擔任番長株式會社【烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店】、【雞翅番長札幌TSUNAGU橫丁店】的統括店長，已經工作了兩年。

名畑　いるか名畑 IRUKA

味噌專科麵屋椿 TSUBAKI SECOND 味噌専科　麺屋　椿　TSUBAKI SECOND 函館, 北海道 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵

手取　崇手取崇

不顧雙親反對，踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰

1982年出生於北海道，年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業，但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作，從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後，於該店的總店就業。在前往各分店工作之間，24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際，於2022年新開了【麵屋椿 TSUBAKI】，並在翌年春天開了2號店【味噌專科麵屋椿 TSUBAKI SECOND】。

手取　崇手取崇

GAJA小樽店（Birra Ristrante GAJA） ガヤ　小樽店（Birra　Ristrante　GAJA） 小樽/餘市/積丹, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涼麵 / 內臟

番場　俊晃番場俊晃

自店開業以來，不斷追求讓顧客品嘗到美味並滿意為目標。

自GAJA小樽店開業以來，成為餐廳的中心存在，活躍氣氛，推動餐廳的發展。為了客人的滿意，無論是前廳還是廚房，我們每天都在不斷努力學習和提升自己的技能。現在負責小樽店、SEIZAN、恵庭等各店舗。為了進一步提高菜色和服務的品質，我們繼續追求「更好的服務」。

番場　俊晃番場俊晃

函館海鮮居酒屋魚Masa 五稜郭總本店 函館海鮮居酒屋　魚まさ　五稜郭総本店 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

高野　信子高野信子

精通食材管理、流通、經營的料理人。為客人日復一日不斷精進中！

1985年生，在函館長大。從北海道汽車短期學校畢業之後，開始從事服務業。2011年致力於開啟「函館海鮮居酒屋魚Masa 薄野店」。2012年開始，擔任「函館海鮮居酒屋魚Masa 美原店」的經理。2016年整合美原店，就是現在的這家「函館海鮮居酒屋魚Masa 五稜郭總本店」。為實現替客戶著想的「服務至上」而日復一日勇往直前。

高野　信子高野信子

法國料理MIKUNI SAPPORO フレンチレストラン　ミクニサッポロ 札幌站, 北海道 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

小川　主水小川　主水

通过与众多知名厨师的相遇，确定了自己的目标

1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”，与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI，12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。

小川　主水小川　主水

天婦羅料理 SAKURA 天ぷら料理さくら 釧路, 北海道 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重

朝日　隆仁朝日　隆仁

有主廚評論

用自信的北海道食材做出對於年長者或腸胃比較柔和的天婦羅

北海道出身。用的都是出生並成長在北海道的食材。當時由於比較稀少所以夢想希望能開壹家「天婦羅專門店」，最後圓夢了的店主主廚。所有的食材都是去自家山裏摘采，出船去海裏收獲海鮮，並用講究的油炸出來脆脆的天婦羅，都是為客戶提供不張揚舒適的服務。

朝日　隆仁朝日　隆仁

成吉思汗烤肉牧羊人之店「ITADAKIMASU」 ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 北海道料理

中島　康晴中島　康晴

向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。

生于1961年4月12日，出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作，但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅，他首先从养羊开始努力，随着羊的数量不断增加，在开始9年后的2012年，成吉思汗烤肉牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念，他还开展加深与孩子们关系的活动。

中島　康晴中島　康晴

惠美須商店南2西5 恵美須商店　南2西5 大通公園, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

増田　義昭增田義昭

對於享用餐點的空間也很用心，讓顧客露出笑容的店長

1986年出生於北海道。離開當地10年後，在2017年重返故鄉，進入【惠美須商店】。自2022年開始，在【惠美須商店南2西5】擔任店長。秉持「希望顧客能品嚐北海道鄉土料理」的心願，精心提供使用新鮮北海道產食材的料理。此外，為了讓顧客能度過大眾居酒屋獨特的歡樂、舒適的時光，亦很重視與顧客的溝通交流。

増田　義昭增田義昭

巴斯克餐廳 レストラン　バスク 函館, 北海道 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理

深谷　宏治深谷　宏治

有主廚評論

接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶

1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師，在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」，抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲，師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過，1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」，1985年搬到了現在的地方，改名為「巴斯克餐廳」。

深谷　宏治深谷　宏治