92 間廚師中的 1 - 20 間
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北海道成吉思汗烤肉 檸檬
北海道ジンギスカン 檸檬
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌
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宮越 瑠花宮越 瑠花
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提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味
1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉 檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。
宮越 瑠花宮越 瑠花
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鐵板燒 Cocoro（小樽君樂酒店）
鉄板焼き こころ （グランドパーク小樽）
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒
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始閣 清和始閣 清和
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在一家命運交織的餐廳受到啟發，開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶
在保險公司工作時，因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發，踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始，經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro，使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉，以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮，致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。
始閣 清和始閣 清和
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韓國燒肉 成吉思汗亞細亞酒場天竺
韓国焼肉 ジンギスカン亜細亜酒場天竺
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉
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柴山 大地柴山 大地
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將北海道產的上等和牛製成能用五感享受的佳餚
1983年，出生於北海道。環遊日本時，被在各地遇見的人和料理所吸引，立志成為廚師。在北海道中央烹飪技術專門學校學習料理，畢業後，作為積丹町的【NAGOMI的旅館IIDA】的廚師學習了5年。之後前往沖繩後，在沖繩料理、海鮮料理、多國料理、烤肉店等各種各樣的店中磨練技藝，在American vintage內開設了自己的店，獲得了人氣。回到北海道後，因緣際會在【亞細亞居酒屋天竺】 就任主廚。
柴山 大地柴山 大地
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函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店
函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理
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高野 信子高野 信子
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精通食材管理、流通、經營的料理人。為客人日復一日不斷精進中！
1985年生，在函館長大。從北海道汽車短期學校畢業之後，開始從事服務業。2011年致力於開啟「函館海鮮居酒屋魚Masa 薄野店」。2012年開始，擔任「函館海鮮居酒屋魚Masa 美原店」的經理。2016年整合美原店，就是現在的這家「函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店」。為實現替客戶著想的「服務至上」而日復一日勇往直前。
高野 信子高野 信子
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北海道燒肉 KANEUSHI
北海道焼肉 かねうし
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟
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林 潤林 潤
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一位真摯地面對食材，打造極上一道菜的廚師
1972年，出生於北海道。從道內的和食店開始了自己的職業生涯，並在京風燒肉店等各種類型的店鋪中發揮自己的廚藝。自2023年1月起成為「北海道燒肉 KANEUSHI」的一員，至今仍在這個崗位上發展。
林 潤林 潤
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鬼在外 福在内
鬼はそと 福はうち
- 澄川/真駒內/藻岩, 北海道
- 烏龍麵,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 咖哩烏龍麵
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安藤 殉司安藤 殉司
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致力成為既擅長料理又擅長接待的廚師
1967年，出生於北海道。想要成為會接待客人又精於做菜的人，因此進入能夠兼任大廳接待的飯餐廳工作。在廚房學習烹飪，在大廳培養款待之心，每天努力訓練。之後，轉至燒肉餐廳發揮專長，為了成為肉類專家而累積經驗。 2003年轉到連鎖店【海鮮＆肉鮮牛排圓山】。2013年，他被調到【鬼在外 福在内】，擔任主廚。
安藤 殉司安藤 殉司
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烤肉Minaho 購買一整頭Shinkin牛
焼肉みなほっ しんきん牛一頭買い
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟
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行澤 誠一行澤 誠一
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在飯店及各式各樣店鋪中累積修業，在感興趣的烤肉店成為店長
1971年誕生於北海道。自小會幫忙擅長烹調的母親，並從中發現到自己也喜歡烹調。高中畢業後進入調理師專門學校就讀。畢業後在札幌大酒店的宴會廚房中開始進行修業，工作了約5年，此後更於各式各樣的業態中累積修業。因對烤肉店抱持興趣，便接受現職店鋪的邀約，作為主廚入店。內心時常秉持著希望能擴展道南食材，並與地區活性化相連的想法，每天大展身手中。
行澤 誠一行澤 誠一
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風香
風香
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 北海道料理
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竹澤 哲也竹澤 哲也
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品味當季的北海道美味食材，重視呈現「香氣」的季節日本料理
1973年出生於北海道。【風香】的店主。曾在札幌的烤雞肉串店打工，被料理的樂趣和深奧所吸引，立志當專業廚師，進而在札幌的日本料理店磨練多年廚藝，2010年，成立現在的店後獨立。此後，以精湛的廚藝提供充分發揮北海道食材原味的季節正宗日本料理。以「重視香氣的料理」為宗旨，店名也包含此深意。體現誠實人品的接待也廣受好評，來自北海道內外的客人源源不絕。
竹澤 哲也竹澤 哲也
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旬味 鹿六
旬味 鹿六
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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布施 直樹布施 直樹
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繼承自上一代的美味與餐廳
1980年出生於宮城縣，20歲開始踏上廚師之道，在【旬味 鹿六】學習廚師的基礎後，活躍於「五稜郭塔」內的日本料理餐廳【旬花】。不斷鑽研廚藝後，在2013年從上一代店主繼承了現在的【旬味 鹿六】。2003年開業以來，當地人等許多顧客都對【旬味 鹿六】支持有加，店主也持續守護著受到喜愛的口味與能應對廣泛場合的餐廳風格。
布施 直樹布施 直樹
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SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO
SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO
- 薄野, 北海道
- 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒
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堀野 衣真里堀野 衣真里
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在札幌夜晚中，為您提供極致愉悅時光的調酒師
1992年，出生於北海道。堀野小姐身為【 札幌 BAR GARBO】的調酒師，一直都在為札幌夜生活的人們提供無上幸福的瞬間。雖然堀野小姐最初並沒有飲酒的習慣，但因為對威士忌蘊含的歷史和傳統產生了興趣，因此開始學習各種威士忌的知識。她運用從零開始到了解威士忌魅力的親身體驗，作為引導者活躍在深奧的威士忌世界。
堀野 衣真里堀野 衣真里
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GAJA小樽店（Birra Ristrante GAJA）
ガヤ 小樽店（Birra Ristrante GAJA）
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涼麵 / 內臟
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番場 俊晃番場 俊晃
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自店開業以來，不斷追求讓顧客品嘗到美味並滿意為目標。
自GAJA小樽店開業以來，成為餐廳的中心存在，活躍氣氛，推動餐廳的發展。為了客人的滿意，無論是前廳還是廚房，我們每天都在不斷努力學習和提升自己的技能。現在負責小樽店、SEIZAN、恵庭等各店舗。為了進一步提高菜色和服務的品質，我們繼續追求「更好的服務」。
番場 俊晃番場 俊晃
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esCraft
esクラフト
- 薄野, 北海道
- 啤酒吧,酒吧 / 牛排 / 西式創作料理 / 啤酒
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川西 慧川西 慧
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興趣是將家庭菜園種植的作物用於料理。
1983年出生於北海道。從小對農業感興趣，以自家菜園種植的作物作為料理的愛好。20歲進入料理界，先在一家正宗的酒吧擔任調酒師兩年，接著在比利時啤酒店擔任兩年的前堂和廚房工作，然後在自助餐廳工作了兩年，之後又在一家啤酒吧擔任廚師一年半，並在牛排館和意大利料理店擔任廚師長十年。之後加入現在的公司，現在擔任【esCraft】的廚師長。
川西 慧川西 慧
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壽司店 根Gami
すし屋の根がみ
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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根上 和義根上 和義
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受到父親的影響而走上料理之道，專心致力於鑽研壽司的熟練師傅
1963年出生於北海道，受到擔任日本料理廚師的父親影響，也希望能成為日本料理的廚師。高中畢業後，在熟人的介紹下於壽司店修習約5年。之後任職於連鎖餐廳壽司店，並在薄野的名店【壽司店 YAMADA】磨練廚藝20年以上。活用確實的技術和豐富的經驗，在2010年開設【壽司店 根Gami】，使用北海道的豐富食材，細心捏的蝦夷前壽司廣獲好評。
根上 和義根上 和義
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壽司處 彩華
寿し処 彩華
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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永山 亮永山 亮
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完成修行後，專注於成就長年夢想的壽司和日本料理的匠人
1977年，出生於北海道。學生時代打工時若聽到客人說“好吃”，就會覺得特別高興和感覺受到讚賞，因此決定成為一名廚師。高中畢業後，在小樽市內的壽司店開始學習。特別崇拜資歷深的前輩職人的身影，因此逐漸有想開店的想法。累積22年的鑽研後，獨立開店。在【壽司處 彩華】開業後，2020年6月還開了【小樽爐端燒 Hakkaku】。2022年3月遷移【壽司處 彩華】至今。
永山 亮永山 亮
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海鮮&肉鮮STEAK円山本店
海鮮&肉鮮ステーキ円山本店
- 圓山公園, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒
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甲斐 啓介甲斐 啓介
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立志成為能夠製作溫暖美食的專業廚師
1974年出生於東京都，在札幌長大。因為父母都在外工作，所以經常一個人吃飯。受到當時看的料理節目的影響，為了讓自己能很好地做出暖呼呼的料理而決定進入料理界。專科學校畢業後，在東京的酒店就職，正式開始職業生涯。之後，轉職到劄幌市內的意大利料理店，在【海鮮&肉鮮STEAK円山本店】與鐵板燒相遇了。
甲斐 啓介甲斐 啓介
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Bar OcciGabi Wine
Bar OcciGabi Wine (バーオチガビワイン)
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 葡萄酒吧,酒吧 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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神保 友輝神保 友輝
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以北海道的紅酒和食材，贏得客人笑容的廚師
1998年,出生於北海道。「用北海道的葡萄酒和食材讓客人展露笑容」，因為這樣的想法，而走上餐飲業的道路。在苫小牧、函館、札幌、小樽等地的餐飲店，累積了在以北海道產食材和酒為主的經驗。現在，在2023年3月開業的【Bar OcciGabi Wine】中以廚師的身份活躍。走出吧檯，每天都以推薦的葡萄酒和用心製作的料理，與客人互動。
神保 友輝神保 友輝
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旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店
旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店
- 函館, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排
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手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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從小就非常喜歡的成吉思汗烤羊肉・・・
初次品嚐【大黑屋】烤羊肉的感動！在店內服務的工作人員也非常有幹勁，充滿活力的餐廳，生羊肉也新鮮又美味。那時就很想在這裡工作，因此馬上跟大黑屋的老板傳達自己對烤羊肉的深情熱意，最終得以入社。他因此成為2021年10月29日開始營業的、【旭川成吉思汗 大黑屋 函館五稜郭店】的店長，持續至今。
手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND
味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND
- 函館, 北海道
- 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵
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手取 崇手取 崇
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不顧雙親反對，踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰
1982年出生於北海道，年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業，但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作，從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後，於該店的總店就業。在前往各分店工作之間，24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際，於2022年新開了【麵屋 椿 TSUBAKI】，並在翌年春天開了2號店【味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND】。
手取 崇手取 崇
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Birra・Ristorante GAJA 恵庭店
ビラ・リストランテ GAJA 恵庭店
- 千歲/北廣島/惠庭, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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名畑 優樹名畑 優樹
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客人的幸福就是我們的幸福！
1982年11月出生於北海道。18歲開始涉足餐飲業，已有約20年的經驗。這次他將接手前任店長的工作，憑借自己的活力和親和力，為客人提供最好的空間和服務！在您來店時，請隨時與我們聊天！所有員工都期待著您的光臨！
名畑 優樹名畑 優樹
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函館DINING雅家
函館ダイニング雅家
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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築城 明博築城 明博
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以和食為首，精通多種類料理，擔任函館DINING雅家的中樞
函館市出身。少年時期由於喜歡吃東西，因此對料理產生興趣。因全神貫注於拳擊的時代經常吃拉麵，於是學習中華料理後到東京，之後因優異的料理品味而被任予製作信州鄉土料理、和食等，累積經驗，並精通多類料理。他曾說『親眼去看、去吃東西可成為廚師的力量』，然後經常到處去吃以學習，累積經驗至今。現在是擔任函館DINING雅家的食之中樞的存在。
築城 明博築城 明博
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