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15 間廚師中的 1 - 15 間

Labs食堂

ラボス食堂

  • 秋葉原, 東京都
  • 各類創作料理,創作料理 / 各類西洋料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

谷井 要介谷井 要介

提供給顧客前所未有的美食體驗

出生於神奈川縣。通過細膩的考量與纖細的作業能做出完全不同的料理,被這樣的特點所打動,對廚師這份工作產生了興趣。曾在餐廳和葡萄酒吧等地修行,提升烹飪技藝,並於2022年3月獨立創業,成為【Labs食堂】的老闆。他說:「我們的概念是追求『酒和美食的完美搭配』,希望為顧客提供前所未有的美食體驗。」

谷井 要介谷井 要介

HILLS CLUB

HILLS CLUB

  • 丸之内, 愛知縣
  • 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排

武田 茂雄武田 茂雄

榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」

在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師 

武田 茂雄武田 茂雄

壺中天地

壺中の天地

  • 大分, 大分縣
  • 創作料理,創作料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理 / 西式創作料理

甲斐甲斐

期待著旁人的目光並以此為精神食糧不斷前進

主廚於1970年出生於大分縣。老家經營這一家「河豚日本料理店」,算得上是在料理人一家出生長大。年幼的他在稍懂事時便於美味的料理和料理人的世界結下了不解之緣,自然而然地萌發了想成為料理人的願望。大學畢業後,他主要圍繞河豚與日本料理學習,在30歲左右為求進一步的提升又對西洋料理進行挑戰。這種不斷探求的精神,讓他創造出一道道極致的美味。

甲斐甲斐

邊銀食堂

辺銀食堂

  • 宮古島/石垣島, 沖繩縣
  • 創作料理,創作料理 / 沖繩料理 / 中華創作料理 / 無國籍、多國籍料理

辺銀 暁峰邊銀 曉峰

為家庭聚餐量身打造的料理。已經給眾多食客帶去笑容。

1963年生,中國西安人。小時候父母很忙,所以我就擔起了給家裡人做飯的事情。雖然說曾經當過電影宣傳照攝影師,但希望能夠「看到人們吃到美味時露出的笑容」,而毅然決然走上料理人之路。因為和妻子愛理結婚而來到日本。在拉麵店修習廚藝之後,於1999年移居石垣島。為了讓更多人知曉「石垣島辣油」的深厚美味,移居石垣島後的第二年,「邊銀食堂」開業。

辺銀 暁峰邊銀 曉峰

RESTAURANT SUNPEER

レストラン サンピア

  • 南城, 沖繩縣
  • 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 各類西洋料理

仲宗根 弘二仲宗根弘二

為了展現美味的當地食材,每天在廚房迎接客人的蒞臨

1964年生於沖繩縣。成為廚師的契機為一個關於和食的電視節目。受到播放內容的啟發,立志成為能以"食物"帶給人們感動的廚師。起先於沖繩縣內的飯店累積經驗,現今作為【RESTAURANT SUNPEER】的和食廚師長活躍中。為了將當地的美味蔬菜和品嘗方式推廣給縣內外造訪的客人,每天奮鬥於廚房。

仲宗根 弘二仲宗根弘二

Restaurant DESTINA

Restaurant DESTINA

  • 日比谷/有樂町, 東京都
  • 各類創作料理,創作料理 / 法國料理

上野 宗士上野  宗士

曾在巴黎和日本著名的名店中才華橫溢的主廚

出生於熊本縣。辻調理師專門學校的法國分校畢業後,在南青山進行培訓,之後前往法國。在法國期間,曾在巴黎的「Restaurant Ambassadeur」累積了豐富的經驗。回國後受到Alain Ducasse先生的啟發,擔任了「Beige Alain Ducasse Tokyo」的副總廚,還曾擔任「Le Comptoir Benoît Osaka」的總廚。在堅持基本的同時,他創立了融入醬油和味噌等和風元素的獨特法式料理。以精緻的料理不斷吸引著前來的食客,是一位實力派的主廚。

上野 宗士上野  宗士

pentolaC

pentolaC

  • 麻布十番, 東京都
  • 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

山? 真人 山崎 真人

選擇了最熟悉且富有創造性的工作

1984年,出生於新潟縣。從2006年開始在東京都內餐飲店展開職涯。其後,在各店鋪擔任主廚與業態開發。2012年,在惠比壽開設【Y】餐廳。經過約3年的經營後,赴國際發展,在各國星級餐廳累積經驗後返國。作為自由業的主廚,參與Pop up、外燴、顧問等工作。2023年,被店主:模仿界傳奇人物可樂餅先生的熱情打動,加入了【pentolaC】。

山? 真人 山崎 真人

#肉TOIEBA松田 奈良本店

#肉といえば松田 奈良本店

  • 橿原, 奈良縣
  • 創作料理,創作料理 / 壽司 / 壽喜鍋 / 牛排

増田 真志增田    真志

堅持使用奈良當地食材,融入巧思創作,呈獻出一道道精緻佳餚的獨特款待

1984年,出生於奈良縣。23歲時開始廚師的職業生涯。曾在多家意大利餐廳等精進廚藝,31歲時在奈良縣內開設了牛排餐廳。深深著迷於奈良縣引以為傲的品牌牛「大和牛」卓越品質的魅力。之後,在新開的燒肉店中不僅處理肉品,還學習到內臟等牛各部位的處理方法,累積將這些經驗,集其大成開設了【#肉TOIEBA松田奈良本店】。經過2022年11月的遷址和整修,經營至今。

増田 真志增田    真志

TWO ROOMS GRILL | BAR

TWO ROOMS GRILL | BAR

  • 澀谷東口/宮益阪, 東京都
  • 各類創作料理,創作料理 / 西式創作料理 / 牛排 / 海鮮

マシュー クラブMatthew Crabbe

在世界知名的餐廳磨練技藝,致力於追求食材的極致風味的主廚

來自澳大利亞,從家鄉雪梨的知名餐廳【Tetsuya's】開始,遊歷世界各地的一流餐廳,不斷磨練廚藝。自2001年來日後,曾擔任過東京柏悅酒店【New York Grill】主廚,以及京都凱悅酒店的總主廚。獨立後,成為引領東京餐飲界的重要人物。奉行「不過度處理食材」的信條,並以自由的創意呈現料理,吸引著前來用餐的顧客。

マシュー クラブMatthew Crabbe

Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents

京フュージョン レ コンフリュアン

  • 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
  • 各類創作料理,創作料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理

田村 和儀田村 和儀

有主廚評論

對待料理始終秉持認真踏實的態度,不斷累積修行

出生於1993年,大阪府。由於對美食的熱愛,他立志成為一名廚師。高中畢業後,他進入了【Ecole辻大阪】學院,專攻法國和意大利料理。畢業後,他在【Restaurant RiRe】工作了約2年,之後在【Restaurant Difference】累積了約7年的經驗,不斷磨練自己的廚藝技巧。於2021年,他成為【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的主廚,成為展現其廚藝的平台。

田村 和儀田村 和儀

割烹KAWADA

割烹かわだ

  • 虎之門, 東京都
  • 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 無國籍、多國籍料理

川田 慶介川田  慶介

「透過美食帶來歡笑」是座右銘。完全自學,打造絕品割烹料理。

1984年出生於神奈川縣。由於母親是烹飪教室的講師,所以從小就對烹飪耳濡目染,也會在家裡做菜給家人享用。在從事其他行業的同時還一邊自學烹飪,不論是在自家或私廚上門服務都吸引了許多客人。於2023年10月開設【割烹KAWADA】,以「透過美食帶來歡笑」為座右銘,為客人打造出一個能夠享受到其人品和個性所營造的空間和時光的餐廳。

川田 慶介川田  慶介

海邊的捉迷藏 Secrets by Seashore

浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore

  • 海濱幕張, 千葉縣
  • 創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 咖哩 / 咖啡

T・ヨッコT・Yokko

有主廚評論

健康是有其理由的

一個人從嬰兒成長到成人,這一生所吃的食物對人體起到了最大的影響,人從懂事起就知道料理。幸運的是一直健康。將得到的東西給予別人,是不變的願望。

T・ヨッコT・Yokko

創作炸串 TSUDA 總店

創作串揚げ つだ

  • 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
  • 創作料理,創作料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒

津田 猛津田 猛

有主廚評論

為創作炸串注入新風格

修習法國料理長達5年。其後對炸串產生興趣,在獲得米其林一星的大阪、東京「六覺燈」修習10年。為將創作炸串的美味傳播到愛知縣,於2013年3月4日開了這家店。

津田 猛津田 猛

馳走YAMATOYA

馳走やまとや

  • 博多站, 福岡縣
  • 創作料理,創作料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理

島子 裕朗島子 裕朗

打工時代與客人接觸很開心

1981年生。福岡縣人。學生時代在日式料理店打工時,與邊喝邊開心一聊的客人接觸,開始想將來就以此為工作。以日式料理店為中心,在鐵板燒烤、居酒屋等工作的同時,於4年前進入【馳走YAMATOYA】做廚師。現作為廚師兼店長揮灑廚藝。

島子 裕朗島子 裕朗

和、肴、握、酒 DINING 簾

和・肴・握・酒 ダイニング 簾

  • 帶廣/十勝, 北海道
  • 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理

長谷部 透長谷部 透

想用雙手謀職,學習技藝之心,走上了入壽司店修習之路。

北海道中川郡幕別町人。走進社會後,做了4年上班族。想學習一門技藝之心讓我辭了職。向熟識的壽司店打過招呼之後,就在那裡修習了6年。後開店「食堂 簾」。

長谷部 透長谷部 透

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